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Recette de Curry vert végétarien

Ingrédients pour personnes

  • Carotte(s) : 5 pièce(s)
  • Navet(s) : 3 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 250 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver tout les légumes.
    - effeuiller la coriandre.

  • 2Pour les légumes

    Tailler les carottes en deux dans le sens de la longueur puis en biseaux d'un demi centimètre d'épaisseur ainsi que les pois gourmandes.
    Tailler les navets en quatre puis en tranches de la même épaisseur que les autres légumes.Tailler en quatre la pomme et l'épépiner et tailler des tranches comme les navets.
    Émincer l'oignon rouge.

  • 3Pour la recette

    Dans une casserole chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer les oignons. Ajouter le curry, les carottes et les navets, faire cuire pendant 5 à 6 minutes avec une pincée de sel.
    Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes.Ajouter les courgettes et les pommes et cuire encore 3 minutes.
    Rectifier l'assaisonnement et mélanger.




  • 4

    Tailler la ciboulette en tronçons réguliers de 3 à 4 centimètres et mélanger avec les feuilles de coriandre fraiche.Assaisonner d'un trait d'huile d'olive et du jus de citron.
    Dresser les légumes dans une assiette creuse et recouvrir d'herbes fraiches.

Le + du Chef

«Si votre lait de coco n'est pas assez réduit et que vos légumes sont cuits, débarrassez les et prolongez la réduction du lait de coco jusqu'à qu'il soit bien sirupeux.»

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