Curry vert végétarien
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(45 notes)
Curry vert au lait de coco et légumes de saison.
20min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Carotte(s)
5 pièce(s)
Navet(s)
3 pièce(s)
Pois gourmand(s)
250 g
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Pomme(s) granny smith
1 pièce(s)
Pâte de curry vert
10 g
Lait de coco non sucré
40 cl
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Ciboulette
0.5 botte(s)
Huile d'olive
2 cl
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver tout les légumes.
- effeuiller la coriandre.
- Éplucher et laver tout les légumes.
- effeuiller la coriandre.
2. Pour les légumes
Tailler les carottes en deux dans le sens de la longueur puis en biseaux d'un demi centimètre d'épaisseur ainsi que les pois gourmandes.
Tailler les navets en quatre puis en tranches de la même épaisseur que les autres légumes.Tailler en quatre la pomme et l’épépiner et tailler des tranches comme les navets.
Émincer l'oignon rouge.
Tailler les navets en quatre puis en tranches de la même épaisseur que les autres légumes.Tailler en quatre la pomme et l’épépiner et tailler des tranches comme les navets.
Émincer l'oignon rouge.
3. Pour la recette
Dans une casserole chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer les oignons. Ajouter le curry, les carottes et les navets, faire cuire pendant 5 à 6 minutes avec une pincée de sel.
Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes.Ajouter les courgettes et les pommes et cuire encore 3 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et mélanger.
Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes.Ajouter les courgettes et les pommes et cuire encore 3 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et mélanger.
Tailler la ciboulette en tronçons réguliers de 3 à 4 centimètres et mélanger avec les feuilles de coriandre fraiche.Assaisonner d'un trait d'huile d'olive et du jus de citron.
Dresser les légumes dans une assiette creuse et recouvrir d'herbes fraiches.
Dresser les légumes dans une assiette creuse et recouvrir d'herbes fraiches.
Le + du Chef
«Si votre lait de coco n'est pas assez réduit et que vos légumes sont cuits, débarrassez les et prolongez la réduction du lait de coco jusqu'à qu'il soit bien sirupeux.»
Les techniques associées
Comment suer
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Comment dresser des assiettes
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Comment préparer des herbes fraîches
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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