Pain faluche
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(26 notes)
La faluche est un pain blanc, moelleux et dense. Elle n'est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé. Elle est généralement mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise (sucre recuit de betterave, dont la région
15min
15min
3h
Ingrédients pour
6 pièces
Pour la pâte
Farine de blé
500 g
Lait 1/2 écrémé
15 cl
Eau
15 cl
Sel fin
8 g
Sucre en poudre
20 g
Levure de boulanger
10 g
Huile d'olive
4 cl
Pour le reste de la recette
Farine de blé
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans la cuve du batteur, disposer le sel, la farine, ajouter le reste des ingrédients et faire tourner au crochet à la vitesse 3 jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des bords de la cuve.
Couvrir et laisser pousser pendant 3 heures à température ambiante.
Dans la cuve du batteur, disposer le sel, la farine, ajouter le reste des ingrédients et faire tourner au crochet à la vitesse 3 jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des bords de la cuve.
Couvrir et laisser pousser pendant 3 heures à température ambiante.
2. Faconner les faluches
Rompre, la pâte, la dégazer et séparer en 6 boules de même poids.
Sur le plan de travail, étaler les boules pour obtenir une épaisseur de 1 cm maximum.
Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.
Sur le plan de travail, étaler les boules pour obtenir une épaisseur de 1 cm maximum.
Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.
3. La cuisson
Allumer le four à 180°C,
A l'aide d'un tamis, recouvrir les faluches de farine pour qu'elles restent bien blanches.
Enfourner les faluches pour 15 minutes.
Laisser refroidir.
A l'aide d'un tamis, recouvrir les faluches de farine pour qu'elles restent bien blanches.
Enfourner les faluches pour 15 minutes.
Laisser refroidir.
Le + du Chef
«Pour bien garder le moelleux des faluches, vous pouvez les emballer dans du film alimentaire dès la sortie du four.»
Les techniques associées
Comment saler : une pincée de sel
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