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Recette de Pain faluche

La faluche est un pain blanc, moelleux et dense. Elle n'est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé. Elle est généralement mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise (sucre recuit de betterave, dont la région liloise est grosse productrice).

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    3h
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(6 votes) 2.8/5
Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 500 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Eau : 15 cl
  • Sel fin : 8 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Levure de boulanger : 10 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Farine de blé : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Délayer la levure dans le lait tiède.
    Dans la cuve du batteur, disposer le sel, la farine, ajouter le reste des ingrédients et faire tourner au crochet à la vitesse 3 jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des bords de la cuve.
    Couvrir et laisser pousser pendant 3 heures à température ambiante.

  • 2. FACONNER LES FALUCHES

    Rompre, la pâte, la dégazer et séparer en 6 boules de même poids.
    Sur le plan de travail, étaler les boules pour obtenir une épaisseur de 1 cm maximum.
    Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.

  • 3. LA CUISSON

    Allumer le four à 180°C,
    A l'aide d'un tamis, recouvrir les faluches de farine pour qu'elles restent bien blanches.
    Enfourner les faluches pour 15 minutes.
    Laisser refroidir.

Le + du Chef

«Pour bien garder le moelleux des faluches, vous pouvez les emballer dans du film alimentaire dès la sortie du four.»

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