Recette de Pizza à la crème de chèvre
Une belle pizza blanche à la crème de chèvre, mozarella di buffala, fenouil braisé et pancetta dorée.
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15mn
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20mn
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0mn
- Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
- Buche(s) de chèvre : 100 g
- Crème liquide entière : 15 cl
- Fenouil(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Eau : 20 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
- Tranche(s) de pancetta : 8 pièce(s)
- Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
- Mozzarella di Bufala : 1 pièce(s)
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1. POUR LA BASE
Préchauffer le four à 220°
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette et détendre avec la crème.
Etaler cette crème en couche fine sur toute la surface de la pâte à pizza.
Enfourner pendant 10 minutes.
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2. POUR LA GARNITURE
Enlever les tiges du fenouil, réserver les pluches.
Emincer finement à la mandoline.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire colorer les tranches de fenouil sur les deux faces, saler, poivrer. Verser l'eau et couvrir. Laisser cuire environ 6 minutes.
Garnir la pâte à pizza de tranches de fenouil braisées et de tranches de pancetta.
Saupoudrer de parmesan râpé et déposer des petis morceaux de mozzarella autour. Passer 3 minutes sous le gril du four.
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3. POUR LE DRESSAGE
Décorer de pluches de fenouil et un filet d'huile d'olive.
«Cuire la pizza à même la grill du four, sans plaque, afin que la pâte soit croustillante.»
