Rouleaux de printemps à la truite et aux légumes croquants, sauce aux cacahuètes
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(1 note)
Des rouleau de printemps réalisés avec des galettes de riz farcies avec une tranche de truite fumée, une feuille de salade verte, des bâtonnets de concombre et de carottes, des lamelles d'avocat, quelques pousses de soja , des cacahuètes hachées et de la menthe fraîche. Les rouleaux sont servis avec
25min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Tranche(s) de truite fumé
12 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Carotte(s)
3 pièce(s)
Avocat(s)
2 pièce(s)
Pousse(s) de soja
60 g
Vermicelle(s) chinois
100 g
Galette(s) de riz moyenne
12 pièce(s)
Salade(s) batavia
1 pièce(s)
Menthe fraîche
1 botte(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pour l'étape 2
Cacahuète(s)
50 g
Sauce Soja
5 cl
Crème de coco
5 cl
Eau
2 c. à soupe
Sucre en poudre
10 g
Descriptif de la recette
1. Réhydrater les vermicelles de riz :
Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau et, hors du feu, les plonger 2 à 3 minutes.
Stopper la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide puis les égoutter.
Stopper la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide puis les égoutter.
2. Préparer les légumes :
Presser le jus du citron.
Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets.
Laver le concombre, le couper en deux, l'épépiner et le couper en fin bâtonnets en conservant la peau.
Couper les avocats en deux, ôter le noyau et la peau, puis les couper en tranches fines et les citronner pour ne pas qu'elles noircissent.
Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets.
Laver le concombre, le couper en deux, l'épépiner et le couper en fin bâtonnets en conservant la peau.
Couper les avocats en deux, ôter le noyau et la peau, puis les couper en tranches fines et les citronner pour ne pas qu'elles noircissent.
3. Montage des rouleaux :
Déposer une galette de riz dans un récipient rempli d'eau tiède.
Quand la galette est souple, la déposer sur un torchon propre.
Garnir la galette en déposant les ingrédients dans le bas :
Déposer 3 ou 4 feuilles de menthe alignées, une tranche de truite sur le dessus, un peu de salade, ajouter des vermicelles de riz, puis des bâtonnets de carotte et de concombre.
Déposer quelques pousses de soja et une ou deux tranches d'avocat.
Commencer à rouler la galette de riz bien serrée pour emprisonner les aliments, puis fermer les 2 extrémités en repliant les bords vers l'intérieur et continuer à rouler jusqu'au bout (la galette va se coller d'elle même).
Quand la galette est souple, la déposer sur un torchon propre.
Garnir la galette en déposant les ingrédients dans le bas :
Déposer 3 ou 4 feuilles de menthe alignées, une tranche de truite sur le dessus, un peu de salade, ajouter des vermicelles de riz, puis des bâtonnets de carotte et de concombre.
Déposer quelques pousses de soja et une ou deux tranches d'avocat.
Commencer à rouler la galette de riz bien serrée pour emprisonner les aliments, puis fermer les 2 extrémités en repliant les bords vers l'intérieur et continuer à rouler jusqu'au bout (la galette va se coller d'elle même).
4. Pour la sauce
Dans un robot, mixer tous les ingrédients pour obtenir une sauce granuleuse.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.
Le + du Chef
«Vous pouvez également ajouter des crevettes et pour une jolie décoration, découpez les en 2 dans l'épaisseur et placez les en premier sur la feuille de riz pour les voir en transparence.»
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