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Recette de Poulet à la pâte de curry indienne et au lait de coco

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Eau : 15 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Blanc(s) de poulet : 600 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Huile d'arachide : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1la crème de noix de cajou

    Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant environ 1 heure.
    Les mixer au blender ou au robot pour obtenir une crème onctueuse.

  • 2Pour les épices et les légumes

    Faire frire les épices entières dans l'huile d'arachide pendant 5 minutes à feu vif.
    Eplucher et ciseler les oignons. Epépiner et émincer le piment rouge. Ajouter dans le mélange d'épices.
    Baisser le feu et faire cuire pendant 10 minutes. Les oignons doivent être translucides.
    Eplucher le gingembre et l'ail. Les écraser pour en faire une purée. Ajouter cette purée plus toutes les épices sèches et le sel.
    Mélanger et mouillez avec 15 cl d'eau. Faire réduire et ajouter le concentré de tomate et la crème de cajou.
    Faire réduire pendant 10 minutes à feu moyen.

  • 3Pour le poulet

    Couper le filet de poulet en gros dés. Saler.
    Faire colorer dans de l'huile d'arachide pendant 2 minutes. Réserver.
    Verser le lait de coco dans la pâte de curry, mélanger et ajouter les dés de poulet.
    Faire mijoter environ 10 minutes.

  • 4Pour le dresssage

    Décorer de noix de cajou haché et de copeaux de noix de coco.
    Vous pouvez servir avec un riz basmati.

Le + du Chef

«Cette pâte de curry peut être déclinée en version végétarienne avec des lentilles ou alors en curry d'agneau.»

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