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Recette de Gratin de mangue

Réalisez un gratin de mangue avec un sabayon onctueux et crémeux.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mangue(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Éplucher les mangues et les couper en lamelles, puis les répartir dans un moule à gratin.

  • ETAPE 3

    Fouetter la crème en chantilly. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Mélanger ensuite délicatement les 2 préparations, puis en recouvrir les mangues. Parsemer le tout d'amandes effilées et enfourner de 5 à 10 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir tiède.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre un peu de sucre glace sur le gratin et le caraméliser au chalumeau.»

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