Image recette Gratin de mangue

Gratin de mangue

(14 notes)
Réalisez un gratin de mangue avec un sabayon onctueux et crémeux.
15min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Mangue(s)
3 pièce(s)

Sucre en poudre
80 g

Amande(s) effilée(s)
30 g

Crème liquide entière
20 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Éplucher les mangues et les couper en lamelles, puis les répartir dans un moule à gratin.

Fouetter la crème en chantilly. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Mélanger ensuite délicatement les 2 préparations, puis en recouvrir les mangues. Parsemer le tout d'amandes effilées et enfourner de 5 à 10 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir tiède.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre un peu de sucre glace sur le gratin et le caraméliser au chalumeau.»

Les techniques associées

Comment fouetter de la crème

Comment fouetter de la crème

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment réaliser un sabayon à chaud

Comment réaliser un sabayon à chaud