Recette de Crème liégeoise

Une onctueuse crème au chocolat, surmontée d'une généreuse crème chantilly

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Fécule de maïs : 20 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Chocolat noir : 180 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre glace : 30 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre à chauffer le lait dans une casserole, ajouter la fécule de maïs avec un peu de lait froid et le sucre en poudre.
    Remuer constamment la préparation avec le chocolat, jusqu'à ce que la crème épaississe.

  • ETAPE 2

    Une fois prise, verser la crème dans des verrines et laisser reposer pendant 1h30 au frais.

  • ETAPE 3

    Pour terminer la recette, monter la crème bien froide au batteur ou à la main. En fin de montage, ajouter le sucre glace et la vanille grattée.

  • ETAPE 4

    Garnir une poche avec une douille cannelée.

  • ETAPE 5

    Une fois les crèmes au chocolat froides, dresser généreusement la Chantilly par dessus et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour décorer vos crème, vous pouvez ajouter des amandes effilées torréfiées par dessus.»

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