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Recette de Crème de lentilles minute

Recette de Crème de lentilles minute
Descriptif de la recette
  • 1Pour la soupe

    Egoutter les lentilles. Faire chauffer le bouillon de volaille.
    Eplucher l'échalote et les carottes. Laver le poireau et la branche de celeri.
    Emincer finement l'échalote, le poireau et la branche de celeri. Tailler les carotte en petits dés (brunoise).
    Faire suer tous les légumes avec les lentilles dans une grande casserole avec 1 c à s d'huile d'olive. Couvir de bouillon de volaille et porter à ébullution. Baisser le feu et faire frémir environ 15 minutes.
    A l'aide d'un écumoire, prélever 1/4 des légumes et lentilles, les réserver.
    Ajouter la crème dans le bouillon et chauffer pour réduire un peu.

  • 2Pour les finitions

    Mixer le bouillon avec les lentilles et légumes au blender. La soupe doit être lisse. Remettre dans la casserole et rajouter les légumes et lentilles prélevés.
    Chauffer, gouter et réctifier l'assaisonnement.

  • 3Pour le dressage

    Faire sauter les lardons dans un peu d'huile, ils doivent être bien crousillants. Les débarrasser sur papier absorbant.

    Verser la soupe chaude dans des bols et surmonter de lardons grillés.
    Décorer de pluches de persil plat.

Le + du Chef

«Une bonne qualité de lentilles en boîte ou des lentilles sous-vide peuvent très bien remplacer les lentilles secs dans cette recette.»

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Une bonne soupe aux lentilles avec des lardons et des légumes croquants faite avec des lentilles déjà cuits pour un gain de temps.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Boite de lentille ( 225g) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Céleri(s) branche : 1 pièce(s)
  • Poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 1.5 l
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
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