Pasta All'ubriaca

Name: Pasta All'ubriaca
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Spaghetti; 1 l Vin rouge; 4 l Eau; 10 g Gros sel; 3 pièce(s) Saucisse(s) crue(s); 50 cl Vin rouge; 1 pièce(s) Echalote(s); 1 c. à café Graine(s) de fenouil; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 0.5 branche(s) Laurier; 2 g Poivre noir; 100 g Tomates concassées (en conserve); 50 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 10 cl Huile d'olive

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(5 notes)

Spaghettis cuits dans du vin rouge et un ragout de saucisses au fenouil

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Spaghetti

250 g

Vin rouge

1 l

Eau

4 l

Gros sel

10 g

Pour la sauce

Saucisse(s) crue(s)

3 pièce(s)

Vin rouge

50 cl

Echalote(s)

1 pièce(s)

Graine(s) de fenouil

1 c. à café

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Laurier

1 branche(s)

Poivre noir

2 g

Tomates concassées (en conserve)

100 g

Parmesan Parmigiano Reggiano

50 g

Huile d'olive

10 cl

Descriptif de la recette

1. La Sauce

Ouvrir une saucisse pour récupérer la farce.
Couper les autres saucisses en rondelles.
Dans une casserole, faire torréfier les graines de fenouil, ajouter de l'huile d'olive hors du feu.
Emincer finement les échalotes, faire suer dans l'huile d'olive avec les graines de fenouil.
Ajouter la gousse d'ail dégermée et les saucisses, colorer à feu moyen.
Déglacer avec le vin rouge et ajouter les tomates concassées.
Cuire la sauce, et réduire pendant 15 minutes .

2. Cuisson des spaghetti

Porter l'eau à ebullition dans une grande casserole.
Saler et ajouter le vin, reporter à ébullition.
Plonger les spaghetti dans le mélange eau et vin.
Cuire "al dente" selon les indications sur le paquet.

3. Dressage et finitions

Râper un peu de parmesan dans la sauce quand la consistance épaissi.
Egoutter les spaghettis, et mélanger avec la sauce.
Dresser dans une assiette creuse et râper généreusement du parmesan, bien poivrer.