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Recette de Pasta All'ubriaca

Recette de Pasta All'ubriaca
Descriptif de la recette
  • 1La Sauce

    Ouvrir une saucisse pour récupérer la farce.
    Couper les autres saucisses en rondelles.
    Dans une casserole, faire torréfier les graines de fenouil, ajouter de l'huile d'olive hors du feu.
    Emincer finement les échalotes, faire suer dans l'huile d'olive avec les graines de fenouil.
    Ajouter la gousse d'ail dégermée et les saucisses, colorer à feu moyen.
    Déglacer avec le vin rouge et ajouter les tomates concassées.
    Cuire la sauce, et réduire pendant 15 minutes .

  • 2Cuisson des spaghetti

    Porter l'eau à ebullition dans une grande casserole.
    Saler et ajouter le vin, reporter à ébullition.
    Plonger les spaghetti dans le mélange eau et vin.
    Cuire "al dente" selon les indications sur le paquet.

  • 3Dressage et finitions

    Râper un peu de parmesan dans la sauce quand la consistance épaissi.
    Egoutter les spaghettis, et mélanger avec la sauce.
    Dresser dans une assiette creuse et râper généreusement du parmesan, bien poivrer.

Le + du Chef

«Choisissez un vin rouge corsé et tannique, afin de bien colorer les spaghettis.»

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Spaghettis cuits dans du vin rouge et un ragout de saucisses au fenouil

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(2 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Spaghetti : 250 g
  • Vin rouge : 1 l
  • Eau : 4 l
  • Gros sel : 10 g

  • Pour la sauce
  • Saucisse(s) crue(s) : 3 pièce(s)
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