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Recette de Brochette de poulet au citron confit et tagliatelles de courgettes

Recette de Brochette de poulet au citron confit et tagliatelles de courgettes
Descriptif de la recette
  • 1Pour les brochettes

    Laver, effeuiller et ciseler la coriandre. Tailler le citron confit en petits cubes.
    Tailler les blancs de poulet en cubes, puis les faire mariner dans le yaourt, un peu d'huile d'olive, le citron confit, la coriandre et une pincée de sel.

    Monter les brochettes en enfilant 3 morceaux de poulet sur des pics en bois. Les cuire ensuite dans une poêle avec un filet d'huile pendant environ 4 min de chaque côté. Réserver au chaud.

  • 2Pour les courgettes

    Laver les courgettes et les tailler en fines lamelles à l'aide d'un économe.
    Chauffer l'huile d'olive, faire sauter rapidement les courgettes. Saler, poivrer et arroser du jus d'un citron. Réserver.

  • 3Pour le dressage

    Dresser un nid de courgettes au centre de l'assiette et poser une ou deux brochetttes dessus.
    Décorer de pluches de coriandre et de dés de citron confit.

Le + du Chef

«Cette marinade fonctionne aussi très bien pour les brochettes de poisson.»

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Des cubes de poulet marinés et montés en brochette avec des lamelles de courgette.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  5mn

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Blanc(s) de poulet : 2 pièce(s)
  • Yaourt(s) à la grecque : 200 g
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
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Photo client

Photo de JOSY DE LYON

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