Brochette de kefta

Name: Brochette de kefta
Prep time: 1200 s
Cook time: 480 s
Total time: 1680 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Boeuf haché; 50 g Chapelure de pain; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 0.5 botte(s) Persil plat; 1 pièce(s) Oeuf(s); 1 botte(s) Menthe fraîche; 2 c. à café Cumin en poudre; 3 pincée(s) Mélange 4 épices; 2 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 14 cl Huile de colza; 2 cl Jus de citron; 4 pièce(s) Pain pita

★
★
★
★
★
★
★
★
★
★

(83 notes)

Des brochettes de boeuf haché bien épicé servi avec de la crème d'ail et du pain pita

20min

8min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Boeuf haché

400 g

Chapelure de pain

50 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Persil plat

0.5 botte(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Menthe fraîche

1 botte(s)

Cumin en poudre

2 c. à café

Mélange 4 épices

3 pincée(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour la sauce

Blanc(s) d'oeuf

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Huile de colza

14 cl

Jus de citron

2 cl

Pour le dressage

Pain pita

4 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les brochettes

Laver et ciseler le persil et la menthe. Eplucher et émincer l'oignon.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la préparation en terminant par l'oeuf.
Cette farce doit être bien homogène et même un peu collante.
Diviser la farce en 8 portions égales et former des "boulettes" de forme allongée.
Insérer une pique à l'intérieur.
Réserver au frais.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les keftas environ 3 minutes de chaque côté. Les débarrasser sur un papier absorbant.

2. Pour la crème d'ail

Dans le bol d’un petit robot mixeur, mettre les gousse d’ail épluchées et dégermées. Mixer.
Ajouter un blanc d'oeuf, mixer. Le blanc va devenir mousseux mais ne va pas forcément monter comme des blancs en neige. Ajouter l'huile en filet tout en mixant. Ajouter le jus de citron et mixer à nouveau. La consistence sera proche d'une mayonnaise légère. Assaisonner.

3. Pour le dressage

Servir les keftas par 2 avec du pain pita et la crème d'ail.