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Recette de Brochette de kefta

Recette de Brochette de kefta

Des brochettes de boeuf haché bien épicé servi avec de la crème d'ail et du pain pita

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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(17 votes) 4.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Boeuf haché : 400 g
  • Chapelure de pain : 50 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Cumin en poudre : 2 c. à café
  • Mélange 4 épices : 3 pincée(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour la sauce
  • Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Huile de colza : 14 cl
  • Jus de citron : 2 cl
  • Pour le dressage
  • Pain pita : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES BROCHETTES

    Laver et ciseler le persil et la menthe. Eplucher et émincer l'oignon.
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la préparation en terminant par l'oeuf.
    Cette farce doit être bien homogène et même un peu collante.
    Diviser la farce en 8 portions égales et former des "boulettes" de forme allongée.
    Insérer une pique à l'intérieur.
    Réserver au frais.
    Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les keftas environ 3 minutes de chaque côté. Les débarrasser sur un papier absorbant.

  • 2. POUR LA CRÈME D'AIL

    Dans le bol d'un petit robot mixeur, mettre les gousse d'ail épluchées et dégermées. Mixer.
    Ajouter un blanc d'oeuf, mixer. Le blanc va devenir mousseux mais ne va pas forcément monter comme des blancs en neige. Ajouter l'huile en filet tout en mixant. Ajouter le jus de citron et mixer à nouveau. La consistence sera proche d'une mayonnaise légère. Assaisonner.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir les keftas par 2 avec du pain pita et la crème d'ail.

Le + du Chef

«Vous pouvez également faire cette recette avec du poulet ou de l'agneau haché.»

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