Recette de Gâteau de fraises à la pomme verte

Compote de pommes vertes à la citronnelle et fraises fraîches.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Fraise(s) : 600 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Pomme(s) granny smith : 3 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Eau : 25 cl
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Bâton(s) de citronnelle : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Verser l'eau et le sucre semoule dans une casserole, mélanger et faire chauffer à feu moyen.
    Couper les pommes en 2 et les vider, puis les tailler en petits morceaux et les mettre dans la casserole. Ciseler ensuite la citronnelle en rondelles assez fines et les déposer également dans la casserole. Laisser cuire le tout sur feu moyen pendant 15 min (il faut que les pommes soient complètement cuites).
    Égoutter ensuite la compote, puis la mixer finement. Ajouter du jus de cuisson afin de régler la consistance. Mettre la compote au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

  • ETAPE 2

    Préparer le gâteau de fraises : laver les fraises et les équeuter, puis les réserver. Couper les framboises en 2. A l'aide d'une cuillère, réaliser un disque de compote au fond de l'assiette. A l'aide d'un petit cercle ou d'un emporte-pièce, réaliser un petit « gâteau »de fraises au centre de l'assiette. Le décorer ensuite de framboises et de quelques feuilles de menthe. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des pommes plus douces pour la compote, ou remplacer la citronnelle par du gingembre.»

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