En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Frittata de Spaghettis

Une omelette à l'italienne faite avec les restes de spaghetti, de la mozzarella, pancetta et feuilles de sauge frites.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(0 vote) 0/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Spaghetti : 400 g
  • Eau : 4 l
  • Gros sel : 30 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Pecorino : 50 g
  • Mozzarella : 100 g
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pancetta : 80 g
  • Huile d'olive : 6 c. à soupe
  • Sauge : 20 f
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES SPAGHETTIS

    Faire cuire les spaghettis al dente dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les remettre dans la casserole.

  • 2. POUR LES OEUFS

    Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec le pecorino râpé, le lait, le sel et poivre.
    Verser cette préparation sur les spaghettis, bien mélanger.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Faire cuire les tranches de pancetta quelques minutes dans une petite poêle antiadhésive.
    Les débarrasser. Faire frire 10 feuilles de sauge dans la graisse restant de la pancetta.
    Les réserver.

  • 4. LE MONTAGE ET LA CUISSON

    Ciseler finement 10 feuilles de sauge.
    Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 4 c à s d'huile. Étaler la moitié des spaghettis dans le fond et parsemer de sauge ciselé, la pancetta et la mozzarella. Couvrir avec les spaghettis restants. Baisser le feu et faire cuire doucement pendant 10 minutes. Les oeufs doivent être pris. Retourner la frittata. Verser encore 2 c à s d'huile d'olive et cuire à nouveau 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit ferme. Elle doit être bien dorée.

  • 5. POUR LE DRESSAGE

    Retourner la frittata sur un plat et décorer de feuilles de sauge frites.

Le + du Chef

«Cette recette est parfaite pour rassasier les troupes le dimanche soir!»

Toutes nos recettes dans la même thématique