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Recette de Frittata de Spaghettis

Ingrédients pour personnes

  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pancetta : 80 g
  • Huile d'olive : 6 c. à soupe
  • Sauge : 20 f
Descriptif de la recette
  • 1Pour les spaghettis

    Faire cuire les spaghetis al dente dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les remettre dans la casserole.

  • 2Pour les oeufs

    Casser les oeufs dans un saladier et les battre aavec le pecorino rapé, le lait, le sel et poivre.
    Verser cette préparation sur les spaghettis, bien mélanger.

  • 3Pour la garniture

    Faire cuire les tranches de pancetta quelques minutes dans une petite poêle antiadhésive.
    Les débarrasser. Faire frire 10 feuilles de sauge dans la graisse restant de la pancetta.
    Les réserver.

  • 4Le montage et la cuisson

    Ciseler finement 10 feuilles de sauge.
    Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 4 c à s d'huile. Etalez la moité des spaghettis dans le fond et parsemer de sauge ciselé, la pancetta et la mozzarella. Couvrir avec les spaghettis restants. Baisser le feu et faire cuire doucement pendant 10 minutes. Les oeufs doivent être pris. Retourner la frittata. Verser encore 2 c à s d'huile d'olive et cuire à nouveau 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit ferme. Elle doit être bien dorée.

  • 5Pour le dressage

    Retourner la frittata sur un plat et décorer de feuilles de sauge frites.

Le + du Chef

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Une omelette à l'italienne faite avec les restes de spaghetti, de la mozzarella, pancetta et feuilles de sauge frites.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

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