Recette de Soupe Phô aux lamelles de poulet et vermicelle de riz

Chauffer l'eau avec les deux capsules de Coeur de Bouillon Maggi®.
Laver et ciseler finement les oignons nouveaux. Réserver une partie du vert pour le dressage.
Éplucher le gingembre frais et le tailler en fines lamelles.
Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
Éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire suer les légumes et mouiller avec le bouillon chaud. Porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir pendant 15 minutes.

Tailler les filets de poulet en fines lamelles.
Eplucher les champignons et les tailler en fines lamelles.
Ajouter les lamelles de poulet et de champignons dans le bouillon et faire frémir 5 minutes.
Ajouter les vermicelles de riz, mélanger et éteindre le feu.

Verser le bouillon chaud avec les légumes, le poulet et les vermicelles dans un bol. Ciseler une partie du vert d'oignon. Décorer chaque bol d'un peu de vert d'oignon et de 4 feuilles de coriandre. Assaisonner chaque bol de 4 gouttes d'arôme MAGGI. Servir très chaud.