Recette de Crumble de poulet au potiron

Un crumble de dés de potiron et de pain d'épices fait avec un reste de bon poulet rôti.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet rôti(s) : 2 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Potiron : 800 g
  • Eau : 1 l
  • Gros sel : 5 g
  • Pain d'épices : 50 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Pour le reste de la recette
  • Farine de blé : 60 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 60 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Graines de sésame dorées : 50 g
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Noix de muscade râpée : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CRUMBLE

    Eplucher le potiron et le tailler en grands cubes.
    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, le parmesan et les graines de sésame, jusqu'à obtenir un sable grossier.


  • 2. POUR LA GARNITURE.

    Tailler le pain de d'épice en cubes.
    Faire bouillir l'eau avec le gros sel. Y déposer les cubes de potiron. Faire cuire environ 8 minutes. Les cubes doivent être encore un peu fermes.
    Chauffer la crème liquide avec la noix de muscade et le poivre et faire réduire d'un 1/3.

    Effilocher les morceaux de poulet rôti.

    Beurrer un plat à gratin. Verser les cubes de potiron et les cubes de pain d'épices. Placer le poulet dessus et verser la crème.

    Couvrir de crumble et enfourner pedant 20 minutes. Le crumble doit être bien doré.


  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir très chaud avec une bonne salade d'endives.

Le + du Chef

«Ce plat peut tout à fait être préparé à l'avance et enfourner juste avant de servir. C'est pafait pour les dîner en semaine.»

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