Cigare feuilleté crème d'amandes et chocolat
Un carré feuilleté coupé en 2 et garni de crème d'amande puis roulé en cigare, recouvert de sucre et d'amandes effilées. A la sortie du four le bout du cigare sera trempé dans le chocolat fondu pour plus de gourmandise...
20min
15min
-
Ingrédients pour
8 pièces
Pour l'étape 1
4 carrés de pâte feuilletée Croustipâte
1 pièce(s)
Sucre en poudre
75 g
Poudre d'amande
75 g
Beurre doux
75 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Cassonade
20 g
Amande(s) effilée(s)
30 g
Chocolat noir
180 g
Pour l'étape 2
Crème liquide entière
100 cl
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1
Préchauffer le four à 220°
Préparez la crème d'amande :
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre à l'aide d'une spatule, ajoutez la poudre d'amande et 2 jaunes d’œufs.
Mélangez bien pour obtenir une texture pommade.
Badigeonnez les carrés feuilletés de crème d'amande et coupez les en deux.
Roulez chaque bande de pâte sur elle même pour former des cigares.
Placez les cigares sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque cigare de jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau puis saupoudrez les de cassonade puis d'amandes effilées.
Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparez la crème d'amande :
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre à l'aide d'une spatule, ajoutez la poudre d'amande et 2 jaunes d’œufs.
Mélangez bien pour obtenir une texture pommade.
Badigeonnez les carrés feuilletés de crème d'amande et coupez les en deux.
Roulez chaque bande de pâte sur elle même pour former des cigares.
Placez les cigares sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque cigare de jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau puis saupoudrez les de cassonade puis d'amandes effilées.
Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Pour l'étape 2
Concassez le chocolat et placez le dans un bol.
Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat.
Laisser reposer quelques instants et mélangez très doucement en commençant par de petits ronds au centre du récipient en les élargissant au fur et à mesure.
Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat.
Laisser reposer quelques instants et mélangez très doucement en commençant par de petits ronds au centre du récipient en les élargissant au fur et à mesure.
Présentez les cigares avec le chocolat fondu dans un récipient à part pour les tremper dedans.
Le + du Chef
«Réalisez des croissants à la crème d'amande en découpant le carré en 2 dans la diagonale pour obtenir des triangles que vous roulerez vers la pointe.»
