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Recette de Cigare feuilleté crème d'amandes et chocolat

Un carré feuilleté coupé en 2 et garni de crème d'amande puis roulé en cigare, recouvert de sucre et d'amandes effilées. A la sortie du four le bout du cigare sera trempé dans le chocolat fondu pour plus de gourmandise...

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour l'étape 1
  • 4 carrés de pâte feuilletée Croustipâte : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Poudre d'amande : 75 g
  • Beurre doux : 75 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Cassonade : 20 g
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
  • Chocolat noir : 180 g
  • Pour l'étape 2
  • Crème liquide entière : 100 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Préchauffer le four à 220°

    Préparez la crème d'amande :
    Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre à l'aide d'une spatule, ajoutez la poudre d'amande et 2 jaunes d'oeufs.
    Mélangez bien pour obtenir une texture pommade.

    Badigeonnez les carrés feuilletés de crème d'amande et coupez les en deux.
    Roulez chaque bande de pâte sur elle même pour former des cigares.
    Placez les cigares sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque cigare de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau puis saupoudrez les de cassonade puis d'amandes effilées.
    Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Concassez le chocolat et placez le dans un bol.
    Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat.
    Laisser reposer quelques instants et mélangez très doucement en commençant par de petits ronds au centre du récipient en les élargissant au fur et à mesure.

  • ETAPE 3

    Présentez les cigares avec le chocolat fondu dans un récipient à part pour les tremper dedans.

Le + du Chef

«Réalisez des croissants à la crème d'amande en découpant le carré en 2 dans la diagonale pour obtenir des triangles que vous roulerez vers la pointe.»

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