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Recette de Sot l'y laisse laqués miel et gingembre, étuvé de potiron

Ingrédients pour personnes


    Pour les légumes
  • Potiron : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Beurre doux : 25 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les légumes

    Éplucher le potiron et le couper en petits cubes réguliers, puis le faire suer avec un trait d'huile d'olive et une pincée de sel. Cuire à couvert jusqu'à ce que le potiron devienne fondant. Écraser le tout en ajoutant le beurre coupé en petites parcelles, puis le lait suivant la texture. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

  • 2Pour la viande

    Éplucher le gingembre et le râper, puis le mélanger avec le miel et la sauce soja.

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et lorsqu'elle commence à fumer, colorer vivement les sot-l'y-laisse préalablement salés sur les 2 faces. Baisser le feu et ajouter la sauce, puis la laisser réduire tout en arrosant les morceaux de viande (afin de les laquer) jusqu'à cuisson complète (8 min environ). Poivrer en fin de cuisson.

    Sur une grande assiette plate, cercler l'écrasé de potiron. Disposer ensuite harmonieusement les sot-l'y-laisse laqués.

Le + du Chef

«Si vous ne trouvez pas de sot l'y laisse, vous pouvez prendre des blancs de dinde et les couper en cubes de 2 cm.»

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Des sot-l'y-laisse de dinde saisis vivement puis enrobés d'une sauce à base de miel, de sauce soja et de gingembre frais, servis sur un écrasé de potiron.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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