Briouate de champignons et crème de camembert
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(15 notes)
Le plus connu des fromages français dans un chausson marocain croustillant...
30min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Feuille(s) de brick
10 pièce(s)
Champignon(s) de Paris
500 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
Persil plat
1 botte(s)
Coriandre fraîche
1 botte(s)
Pistils de safran
2 g
Crème de camembert
100 g
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Équeuter les champignons, les laver puis les émincer en fines lamelles. Éplucher l'échalote et la ciseler. Laver les herbes fraîches, les sécher et les hacher.
Dans une poêle chaude, cuire l'échalote ciselée pendant 1 min avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les champignons, le persil et la coriandre, ainsi que le safran et la crème de camembert. Saler, poivrer et laisser cuire doucement pendant 5 min.
Montage des briouates : découper chaque feuille de brick en 3 bandes de 5 cm de largeur. Rogner une extrémité en carré et l'autre en biais. Étaler une bande de pâte, déposer de la farce près du bord à angle droit. Replier la pâte et continuer dans un sens puis dans l'autre, de façon à former un triangle, jusqu'à l'autre extrémité. Pour refermer les briouates, insérer l'extrémité pointue dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée.
Dans une poêle chaude, colorer les briouates avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min de chaque côté.
Dans une poêle chaude, cuire l'échalote ciselée pendant 1 min avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les champignons, le persil et la coriandre, ainsi que le safran et la crème de camembert. Saler, poivrer et laisser cuire doucement pendant 5 min.
Montage des briouates : découper chaque feuille de brick en 3 bandes de 5 cm de largeur. Rogner une extrémité en carré et l'autre en biais. Étaler une bande de pâte, déposer de la farce près du bord à angle droit. Replier la pâte et continuer dans un sens puis dans l'autre, de façon à former un triangle, jusqu'à l'autre extrémité. Pour refermer les briouates, insérer l'extrémité pointue dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée.
Dans une poêle chaude, colorer les briouates avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min de chaque côté.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi cuire les briouates 4 min dans un four préchauffé à 220 °C.»
Les techniques associées
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