Recette de Bouillon thaï et crevettes grillées

Recette de Bouillon thaï et crevettes grillées

Un bouillon très parfumé à la citronnelle et à la coriandre avec des légumes croquants et des crevettes snackées.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Crevette(s) crue(s) : 30 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Pour l'étape 2
  • Nouille(s) chinoise(s) : 400 g
  • Bouillon de volaille : 2 l
  • Bâton(s) de citronnelle : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Gingembre frais : 30 g
  • Pour la garniture
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 250 g
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Pour le dressage
  • Sauce Soja : 3 c. à soupe
  • Sauce Nuoc mam : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES LÉGUMES

    Tailler la citronnelle finement. Éplucher le gingembre et le hacher finement.
    Éplucher les carottes et les tailler en petits dés. Émincer finement les champignons, laver les épinards, et tailler les feuilles en chiffonnade.
    Faire revenir dans un wok avec un peu d'huile, le gingembre et la citronnelle.
    Ajouter les carottes et les épinards puis le bouillon. Faire frémir environ 15 minutes.
    Ajouter les champignons émincés et les nouilles de riz, poursuivre la cuisson 5 minutes.

  • 2. POUR LES CREVETTES

    Les décortiquer et enlever le boyau. Les saler et poivrer.
    Chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle et faire sauter les crevettes pendant 3 minutes. Réserver.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir les nouilles et légumes dans un grand bol, ajouter 3 crevettes par portion.
    Verser le bouillon chaud dessus et terminer par la sauce soja, la sauce nuoc mam et la coriandre ciselée.

Le + du Chef

«Vous pouvez également préparer le bouillon à base de fond de crustacés.»

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