Recette de Buddha Bowl
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Photo de CHEKRA
Une association végétarienne de légumes crus et cuits , de fruits , de céréales , de graines , de légumineuses ... C'est une façon gourmande de manger une assiette bonne pour la santé et variée
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10mn
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15mn
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0mn
- Quinoa blond : 300 g
- Avocat(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Mangue(s) : 1 pièce(s)
- Potimarron(s) : 0.25 pièce(s)
- Fruit(s) de la passion : 3 pièce(s)
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Eau : 1.5 l
- Pour la sauce
- Huile d'olive : 5 cl
- Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Curry : 1 c. à café
- Noix de coco rapée : 20 g
- Pousse(s) de soja : 70 g
- Huile de sésame : 5 cl
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1. POUR LE BOWL
Porter l'eau à ébullition et cuire le quinoa 10 à 15 minutes. Égoutter et laisser tiédir à température ambiante.
Éplucher tous les légumes, tailler les poivrons, le potiron et la mangue en brunoise, les avocats en lamelles. Ouvrir les fruits de la passion et les mélanger à la mangue. Ciseler la coriandre finement.
Dans un wok, faire revenir vivement les poivrons, réserver. Dans la même poêle, faire revenir les dés de potimarron, ajouter un fond d'eau si nécessaire et laisser compoter 7/8 minutes. -
2. POUR LA SAUCE
Mélanger l'huile, l'huile de sésame, le sel, le jus et zeste des citrons et le curry.
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3. POUR LE DRESSAGE
Dans une assiette creuse, disposer une couche de boulgour au fond, puis répartir tous les ingrédients indépendamment dessus. Finir en assaisonnant avec l'huile citron/curry, la coriandre ciselé et la noix de coco.
«Personnaliser ce Bowl selon vos envies et selon la saison. Ajoutez-y aussi de la viande ou du poisson pour les plus gourmand. Une version sucrée est envisageable.»
