Image recette Tourte aux épinards

Tourte aux épinards

(5 notes)
Cette spécialité grecque, la spanakopita, est une tourte à base d'épinards et de féta entourés de pâte filo croustillante.
15min
30min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Feuille(s) de pâte à filo
12 pièce(s)

Pousse(s) d'épinard
300 g

Oeuf(s)
4 pièce(s)

Oignon(s)
1 pièce(s)

Ricotta
150 g

Féta
200 g

Beurre doux
85 g

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)


Descriptif de la recette

1. La Farce
Laver et sécher les épinards. Les mixer grossièrement au robot. Débarrasser dans un saladier.
Eplucher et ciseler l'oignon finement. Eplucher, dégermer et hacher l'ail. Mélanger avec les épinards.
Remettre une partie des épinards dans le bol du robot et mixer grossièrement avec la féta.
Mélanger cette "pâte" avec le reste des épinards et ajouter la ricotta.
Casser les oeufs, les battre en omelette et les rajouter au mélange précedent. Saler, poivrer et mélanger pour obtenir une texture homogène.






2. Montage de la tourte
Préchauffer le four à 170°
Faire fondre le beurre.

Beurrer le fond d'un moule à tourte à l'aide d'un pinceau.
Déposer une feuille de pâte filo, badigeonner de beurre. Déposer une seconde feuille, beurrer et ensuite une troisième et quatrième feuille, de la même manière. Laisser dépasser les feuilles.

Remplir avec la farce. Couvrir de la même manière avec quatre feuilles de pâte filo. Replier les bords à l'intérieur du moule. Badigeonner la surface de beurre fondu.
Enfourner pendant 35 minutes. La pâte doit être bien dorée.
3. Pour le dessage
Tailler des parts et servir chaud avec une salade.

Le + du Chef

«La recette traditionnelle est faite uniquement avec la féta mais la ricotta ici va apporter beaucoup d'onctuosité.»

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