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Recette de Figues rôties au miel, glace fromage blanc et mini-financiers

Ingrédients pour personnes


    Pour la glace
  • Fromage blanc fermier : 500 g
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Eau : 20 cl

  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Sucre glace : 75 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la glace

    Faire bouillir l'eau avec le sucre et ajouter le sirop au fromage blanc, mélanger.
    Mettre en sorbetière, faire tourner 30 min et mettre au congélateur.

  • 2Pour les financiers

    Cuire le beurre jusqu'à une couleur noisette et filtrer. Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine, et la poudre d'amandes à l'aide d'un fouet puis ajouter le beurre refroidi. Mouler ensuite dans des moules à financiers en silicone et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min.

  • 3Pour les fruits

    Couper le haut des figues et faire une petit croix. Faire fondre le miel dans une poêle et déposer dessus les figues. Les arroser soigneusement et les mettre au four, à 180°C pendant 10 min.

  • 4

    Dresser en assiette creuse, trois figues encore tièdes, réaliser une quenelle de glace à déposer dessus et mettre sur le coin de l'assiette 3 petits financiers.

Le + du Chef

«Selon la maturité des figues, vous pouvez les cuire de 5 à 20 min.»

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