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Recette de Sucrine au jambon

Ingrédients pour personnes

  • Sucrine(s) : 4 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Comté : 200 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les sucrines

    Préchauffer le four à 200°
    Détacher la première feuille des sucrines et la réserver.
    faire bouillir l'eau, plonger les sucrines dedans et les faire blanchir 4 minutes.
    Les égoutter et les sécher.
    Plonger les feuilles à part dans l'eau bouillante pedant 30 secondes et les refoidir dans de l'eau glacée pour préserver la couleur. Les sécher.
    Entourer chaque sucrine d'un feuille bien verte.
    Tailler les tranches de jambon en deux et enrouler les sucrines dans le jambon.
    Placer dans un plat à gratin et saupoudrer généreusement de comté rapé.
    Enfourner à 200° pendant 20 minutes environ. Le fromage doit être bien gratiné.

  • 2Pour la vinaigrette

    Fouetter le vinaigre de balsamiqie avec le sel et le poivre. Monter à l'huile en fouettant.

  • 3Pour le dressage

    Servir les coeurs de sucrines chauds arrosé de vinagrette. Décorer de pluches de cerfeuil.

Le + du Chef

«Une belle alternative aux traditionnelles endives au jambon! Pour plus de gourmandises, vous pouvez ajouter aussi du parmesan fraichement râpé.»

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