Sushi nigiris de saumon fumé
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(47 notes)
Une variation de sushi au saumon dans sa version fumée.
30min
20min
30min
Ingrédients pour
45 pièces
Eau
33 cl
Vinaigre de riz
4 cl
Sucre en poudre
12 g
Sel fin
5 g
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Basilic
0.3 botte(s)
Lamelle(s) de gingembre marinée(s)
20 g
Riz japonais à sushi
300 g
Tranche(s) de saumon fumé
3 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 min), puis l'égoutter. Le mettre ensuite dans la marmite et le laisser tremper pendant 30 min.
Couvrir et porter à ébullition, puis laisser bouillir pendant 2 à 3 min. Cuire ensuite à feu doux pendant 10 min environ.
Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min.
Étaler le riz dans un grand saladier.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis ajoutez ce mélange au riz et remuer délicatement. Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
Couper le saumon fumé en fines lamelles.
Effeuiller et ciseler finement les feuilles de basilic et de coriandre.
Faire une boule de riz et la façonner en sushi (ne pas oublier de s'humidifier les mains avant de manipuler le riz). Poser par-dessus du gingembre mariné et un peu d'herbes ciselées, puis déposer une lamelle de saumon fumé.
Couvrir et porter à ébullition, puis laisser bouillir pendant 2 à 3 min. Cuire ensuite à feu doux pendant 10 min environ.
Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min.
Étaler le riz dans un grand saladier.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis ajoutez ce mélange au riz et remuer délicatement. Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
Couper le saumon fumé en fines lamelles.
Effeuiller et ciseler finement les feuilles de basilic et de coriandre.
Faire une boule de riz et la façonner en sushi (ne pas oublier de s'humidifier les mains avant de manipuler le riz). Poser par-dessus du gingembre mariné et un peu d'herbes ciselées, puis déposer une lamelle de saumon fumé.
Le + du Chef
«Le saumon peut aussi être préparé par vos soins : il vous suffit de l'acheter frais et de le parsemer de gros sel, puis de le laisser « cuire » pendant 3 h et ensuite de bien le rincer à l'eau froide. On obtient alors un saumon mi-cuit, à couper en fines tranches qui garniront vos sushis.»
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