Recette de Steak haché Thaï et nouilles sautées

Recette de Steak haché Thaï et nouilles sautées
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Photo de JOSY DE LYON

Du bon boeuf haché agrémenté de saveurs Thaï: coriandre, citronnelle, oignon nouveaux et ail avec des nouilles sautées au piment et une sauce aigre douce.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Steak(s) haché(s) de 150 g : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Pour l'étape 2
  • Nouille(s) chinoise(s) : 300 g
  • Eau : 2 l
  • Piment(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Pour le dressage
  • Sauce Chili aigre-douce : 4 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Laver, éffeuiller et ciseler la coriandre. Eplucher, dégermer et hacher la gousse d'ail.
    Emincer finement la partie tendre de la citronnelle. Laver et émincer les oignons nouveaux.

    Mettre le boeuf hâché dans un saladier et ajouter les légumes, saler, poivrer et bien mélanger.
    Former 4 steaks dans la paume des mains. Réserver.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Faire bouillir l'eau. Placer les nouilles sèches dans un saladier et couvir d'eau bouillante. Couvir d'un film alimentaire.

    Laver et émincer finement les piments et les oignons nouveaux. Réserver un peu de piment pour le dressage.

    Lorsque les nouilles sont réhydratées (environ 6 minutes), les égoutter.
    Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Mettre les oignons et le piment. Ajouter les nouilles et faire sauter 2 minutes.

  • 3. POUR LA SUITE DE LA CUISSON ET LE DRESSAGE

    Chauffer l'huile dans une poêle et déposer les steaks hachés. Les saisir une minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes pour avoir une cuisson saignante. Un peu plus, si vous préférez à point. Les débarrasser sur un papier absorbant et couvir d'un papier aluminium.

    Dressez les nouilles dans quatres bols, déposer un steak bien chaud dessus et décorer de piment émincé et d'un peu de sauce aigre douce.

Le + du Chef

«Vous pouvez façonner les steaks à l'avance mais les faire cuire minute pour garder tout leur jutosité.»

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