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Nouilles de riz au bok choy et gambas sautées
Image recette Nouilles de riz au bok choy et gambas sautées

Nouilles de riz au bok choy et gambas sautées

(7 notes)
Des nouilles de riz épaisses juste réhydratées et assasionnées avec des bok choy rôtis à la poêle et des gambas sautées.
15min
15min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour l'étape 1
Vermicelle(s) de riz épais
200 g

Eau
2 l

Pour l'étape 2
Chou(x) bok choy
4 pièce(s)

Huile d'arachide
2 cl

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Gingembre frais
10 g

Sauce Soja
1 c. à soupe

Pour l'étape 3
Gambas surgelée(s)
20 pièce(s)

Huile d'arachide
20 cl

Piment de Cayenne
2 pincée(s)

Sel fin
4 pincée(s)

Pour la sauce
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Sauce Soja
4 c. à soupe

Pour le dressage
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour les nouilles
Placer les nouilles dans un saladier. Faire bouillr l'eau et la verser sur les nouilles pour les réhydrater. Réserver dans l'eau environ 10 minutes.
2. Pour les bok choy
Les laver et les tailler en 4 dans la longueur.
Eplucher, dégermer et hacher l'ail. Peler le gingembre et le hacher finement.
Chauffer l'huile d'arachide, ajouter l'ail et le gingembre et enfin les quartiers de bok choy. Faire sauter rapidement sur feu vif quelques minutes, déglacer avec la sauce soja, les réserver.
3. Pour les gambas
Décortiquer les gambas et ôter le boyau. Les saler légerement.
Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Déposer les gambas et les faire sauter rapidement. Ajouter le piment de cayenne, retourner les gambas et les réserver dans la poêle, hors du feu.
4. Pour la sauce
Récuperer les sucs de cuisson dans la poêle et le verser dans un petit bol avec la sauce soja et le jus d'un citron vert. Mélanger.
5. Pour le dressage
Egoutter les nouilles de riz.
Les répartir dans 4 bols. Les arroser de sauce. Poser les bok choy autour et terminer par les gambas au centre. Servir avec un quartier de citron vert.

Le + du Chef

«Pour une version végétale, remplacez les gambas par des cubes de tofu sautés de la même manière.»

Les techniques associées

Comment ecraser de l'ail

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Comment décortiquer des gambas

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Comment déglacer

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Comment utiliser un couteau

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Comment saler : une pincée de sel

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