Recette de Poke bol saumon mariné

Recette de Poke bol saumon mariné

Un grand bol de riz complet avec des dés de saumon marinés, une tombée de pousses d'épinard et des concombres et betteraves en julienne.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le poisson
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 4 pièce(s)
  • Sauce Soja : 3 c. à soupe
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 30 g
  • Pour la garniture
  • Riz complet : 300 g
  • Eau : 1 l
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Betterave(s) jaune crue(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR SAUMON MARINÉ

    Placer les pavés de saumon au congélateur pendant 5 minutes.
    Les desareter et les tailler en cubes.
    Préparer la marinade: Mélanger la sauce soja avec le jus d'un citron vert et un peu de graines de sésame. Verser la marinade sur les cubes de saumon et réserver au frais

  • 2. POUR LE RIZ

    Faire cuire le riz dans une grande volume d'eau bouillante et salée selon les indications.
    Egoutter, rincer et réserver.

  • 3. POUR LES LÉGUMES

    Eplucher le concombre et la betterave. Tailler en fin batonnets. Réserver.
    Faire chauffer de l'l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les pousses d'épinard. Saler, poivrer. Réserver.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dans un grand bol individuel, déposer un fond de riz complet. Ajouter les dés de saumon sur un côté, les épinards sur un autre côté et enfin les bâtonnets de concombres et betteraves.
    Ouvrir les fruits de la passion et enlever les graines à la cuillère. Déposer un peu de graines de passion dans chaque bol. Saupoudrer de graines de sésame et arroser d'un peu de marinade.
    Servir avec un quartier de citron vert.

Le + du Chef

«Le riz complet, excellent pour la santé, a besoin d'une longue cuisson. Vous pouvez choisir des variétés précuites pour gagner du temps.»

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