Cordon bleu maison à l'italienne
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(47 notes)
De fines escalopes de veau avec du jambon cru, de la mozzarella et du basilic pané à l'anglaise et ensuite frites dans l'huile d'olive.
15min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Escalope(s) de veau
4 pièce(s)
Mozzarella
60 g
Tranche(s) de Jambon cru(s)
4 pièce(s)
Farine de blé
40 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Chapelure de pain
100 g
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Basilic
0.3 botte(s)
Huile d'olive
2 c. à soupe
Descriptif de la recette
1. La préparation des cordons bleus
Bien applatir les escalopes. Les garnir d'une tranche de jambon cru, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic. Plier en deux et appuyer pour souder les bords.
2. Pour la panure
Dans un bol, battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
Paner les cordons bleus d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et pour finir dans la chapelure de pain. Réserver au frais.
Paner les cordons bleus d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et pour finir dans la chapelure de pain. Réserver au frais.
3. La cuisson des cordons bleus
Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis cuire les cordons bleus à feu moyen pendant 10 à 15 min en les retournant fréquemment. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant.
4. Pour le dressage
Servir chaud avec une salade croquante.
Le + du Chef
«Les cordons bleus peuvent être montés à l'avance et réservé au frais 24 heures.»
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