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Recette de Cordon bleu maison à l'italienne

De fines escalopes de veau avec du jambon cru, de la mozzarella et du basilic pané à l'anglaise et ensuite frites dans l'huile d'olive.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalope(s) de veau : 4 pièce(s)
  • Mozzarella : 60 g
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Farine de blé : 40 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES CORDONS BLEUS

    Bien applatir les escalopes. Les garnir d'une tranche de jambon cru, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic. Plier en deux et appuyer pour souder les bords.

  • 2. POUR LA PANURE

    Dans un bol, battre les oeufs en omelette, saler et poivrer.
    Paner les cordons bleus d'abord dans la farine, puis dans les oeufs, et pour finir dans la chapelure de pain. Réserver au frais.

  • 3. LA CUISSON DES CORDONS BLEUS

    Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis cuire les cordons bleus à feu moyen pendant 10 à 15 min en les retournant fréquemment. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Servir chaud avec une salade croquante.

Le + du Chef

«Les cordons bleus peuvent être montés à l'avance et réservé au frais 24 heures.»

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