Recette de Steak haché à l'indienne, riz basmati étuvé

De beaux steaks hachés relevés aux aromates indiennes avec une sauce au yaourt et un vrai riz basmati étuvé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Boeuf haché : 600 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pâte de curry rouge : 15 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Pour l'étape 2
  • Riz basmati : 250 g
  • Eau : 38 cl
  • Gros sel : 4 g
  • Pour la sauce
  • Yaourt(s) à la grecque : 150 g
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Eplucher la gousse d'ail, la dégermer et la hacher finement. Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, l'ail et la pâte de curry. Saler et former 4 steaks de 150g chacun.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Cuisson par absorption
    Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble.
    Verser le riz dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter le sel. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 10 à 12 minutes. Enlever du feu et laisser étuver pendant 3 minutes. Egrainer à la fouchette.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Fouetter le yaourt avec le curcuma et le jus d'un demi citron. Saler au sel fin.

  • 4. CUISSON ET DRESSAGE

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir les steaks sur une face. Les retourner et saisir sur l'autre face et poursuivr la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

    Dresser le riz en 3 petites dômes sur une assiette. Ajouter le steak à cheval sur une des dômes et napper de sauce.

Le + du Chef

«Décliner cette préparation à l'agneau ou au veau haché, tout aussi délicieuse.»

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