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Recette de i - chef pro : légumes à la grecque : artichaut, champignon, courgette et petits oignons

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Les légumes

    Laver les légumes,
    Tourner les fond d'artichaut.
    Tourner la courgette en bouquetière.
    Couper les oignons en deux.
    Tailler le pied des champignons en crayons.

  • 2La cuisson à la grecque

    Ciseler l'oignon.
    Suer l'oignon et la coriandre dans l'huile.
    Ajouter le jus de citron, le vin blanc et le bouquet garni.
    Ajouter les légumes.
    Cuire avec une Cheminée en papier entre 5 et 15 minutes.

  • 3Le dressage

    Dresser de façon harmonieuse les légumes dans des raviers séparés ou sur des assiettes.
    Les légumes sont réservés dans la grecque jusqu'au moment du service.
    Vous pouvez réduire le jus de cuisson pour le servir, vous n'êtes pas obligé de le passer.

Le + du Chef

«Pour cette recette il est aussi possible d'utiliser des fonds d'artichaut à la place des poivrades. »

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Des fonds d'artichaut tournés, des champignons boutons et des petits oignons, cuisinés dans un bouillon au vin blanc et à la coriandre.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

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