i - chef pro : Crêpe, sauce chocolat

Name: i - chef pro : Crêpe, sauce chocolat
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 9300 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 25 cl Lait 1/2 écrémé; 125 g Farine de blé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 25 g Sucre en poudre; 1 pincée(s) Sel fin; 20 g Beurre doux; 100 g Chocolat noir; 10 cl Crème liquide entière; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 3 cl Huile d'arachide

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(8 notes)

Des crêpes cuites à la crêpière et garnies d'une sauce traditionnelle au chocolat noir.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'appareil

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Farine de blé

125 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

25 g

Sel fin

1 pincée(s)

Beurre doux

20 g

Pour la sauce

Chocolat noir

100 g

Crème liquide entière

10 cl

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Pour le reste de la recette

Huile d'arachide

3 cl

Descriptif de la recette

1. Pour l'appareil à crêpe

Préparer un beurre noisette.
Dans un bol, verser la farine tamisée, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre. Mélanger délicatement et ajouter le lait au fur et à mesure. Ajouter le beurre noisette, mélanger et laisser reposer la pâte environ 2H.

Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude (sur feu moyen), puis verser une louche de pâte. Laisser cuire environ 2 min de chaque côté.
Renouveler l'opération

2. Pour la sauce

Porter à ébullition la crème et le lait. Verser sur le chocolat concassé et mélanger afin d'obtenir une sauce homogène.
Filmer, stocker à température ambiante.

3. Pour le dressage

Répartir la sauce sur chaque crêpe, rouler.
Disposer sur l'assiette, 2 crêpes par personne, présenter le reste de la sauce à part.

Le + du Chef

«Après la cuisson des crêpes, conservez-les en les superposant sur un plat afin d'éviter qu'elles ne sèchent, les filmer lorsqu'elles sont encore tièdes. »