Recette de i - chef pro : Crêpe, sauce chocolat
Des crêpes cuites à la crêpière et garnies d'une sauce traditionnelle au chocolat noir.
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15mn
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20mn
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2h
- Pour l'appareil
- Lait 1/2 écrémé : 25 cl
- Farine de blé : 125 g
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 25 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Beurre doux : 20 g
- Pour la sauce
- Chocolat noir : 100 g
- Crème liquide entière : 10 cl
- Lait 1/2 écrémé : 10 cl
- Pour le reste de la recette
- Huile d'arachide : 3 cl
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1. POUR L'APPAREIL À CRÊPE
Préparer un beurre noisette.
Dans un bol, verser la farine tamisée, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les oeufs entiers au centre. Mélanger délicatement et ajouter le lait au fur et à mesure. Ajouter le beurre noisette, mélanger et laisser reposer la pâte environ 2H.
Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude (sur feu moyen), puis verser une louche de pâte. Laisser cuire environ 2 min de chaque côté.
Renouveler l'opération
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2. POUR LA SAUCE
Porter à ébullition la crème et le lait. Verser sur le chocolat concassé et mélanger afin d'obtenir une sauce homogène.
Filmer, stocker à température ambiante. -
3. POUR LE DRESSAGE
Répartir la sauce sur chaque crêpe, rouler.
Disposer sur l'assiette, 2 crêpes par personne, présenter le reste de la sauce à part.
«Après la cuisson des crêpes, conservez-les en les superposant sur un plat afin d'éviter qu'elles ne sèchent, les filmer lorsqu'elles sont encore tièdes. »
