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Recette de i - chef pro : Tarte aux pommes

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)

  • Pour la garniture
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Cannelle en poudre : 1 g
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g

  • Pour le reste de la recette
  • Nappage abricot : 50 g
  • Eau : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Réaliser une pâte sablée : Sabler le beurre, la farine ajouter les liquides. Amalgamer.
    Fraiser et réserver au frais.
    Étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur
    Foncer la pâte dans le cercle, chiqueter et réserver au frais.

  • 2Pour les pommes

    Éplucher la moitié des pommes.
    Les couper en dés, les cuire à couvert avec un fond d'eau, la cannelle et une cuillère de sucre.
    La compote doit être sèche.
    Mixer cette compote. Refroidir et réserver.
    Tailler les deux pommes restantes en demi lamelles fines de 2 mm.

  • 3Montage et cuisson

    Dans le fond de tarte, répartir la compote froide, ranger dessus les lamelles de pommes.
    Saupoudrer de sucre et de parcelles de beurre.
    Cuire 30 minutes à 180°C.

  • 4Pour le dressage

    Chauffer le nappage abricot.
    Décercler la tarte, napper de nappage à l'aide d'un pinceau sans oublier les bords.
    Servir tiède.

Le + du Chef

«Pour étaler facilement votre pâte, pensez à lui donner une forme plate plutôt que de la conserver en boule. Lorsque la tarte est tiède, faites-la refroidir sur une grille pour éviter que la pâte ne soit trop humide.»

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Un grand classique des desserts à réaliser à partir d'une pâte sucrée maison, de compote de pommes et de lamelles de pommes fraîches.

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  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  30mn

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