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Recette de i - Chef Pro : Taboulé

Recette de i - Chef Pro : Taboulé

Un grand classique parmi les entrées pouvant être aussi utilisé en accompagnement d'un plat chaud.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Semoule de blé moyenne : 200 g
  • Eau : 37.5 cl
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 3 branche(s)
  • Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...) : 45 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SEMOULE

    Graisser la semoule avec la moitié de l'huile et le sel.
    Porter à ébullition l'eau, y plonger les fruits secs.
    La verser sur la semoule, couvrir. Laisser gonfler
    Egrainer à la fourchette.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Monder,épépiner et tailler en brunoise les tomates.
    Laver et tailler les courgettes.
    Éplucher et tailler en brunoise les poivrons.
    Sauter les poivrons avec la gousse d'ail.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Ciseler la menthe et la mélanger avec la semoule cuite et la garniture ainsi que les fruits secs.
    Ajouter le zeste et le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
    Dresser à l'emporte-pièce et rajouter une pluche de menthe sur le dessus.

Le + du Chef

«Quasiment tous les liquides peuvent servir à faire gonfler la semoule. Essayer avec un bouillon de légumes ou un jus de tomate légèrement épicé»

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