i - Chef Pro : Taboulé
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(16 notes)
Un grand classique parmi les entrées pouvant être aussi utilisé en accompagnement d'un plat chaud.
15min
5min
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Ingrédients pour
4 pers.
Semoule de blé moyenne
200 g
Eau
38 cl
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Tomate(s)
2 pièce(s)
Courgette(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Menthe fraîche
3 branche(s)
Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...)
45 g
Sel fin
4 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Moulin à poivre
4 tour(s)
Citron(s) jaune(s) non traités
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la semoule
Graisser la semoule avec la moitié de l'huile et le sel.
Porter à ébullition l'eau, y plonger les fruits secs.
La verser sur la semoule, couvrir. Laisser gonfler
Egrainer à la fourchette.
Porter à ébullition l'eau, y plonger les fruits secs.
La verser sur la semoule, couvrir. Laisser gonfler
Egrainer à la fourchette.
2. Pour la garniture
Monder,épépiner et tailler en brunoise les tomates.
Laver et tailler les courgettes.
Éplucher et tailler en brunoise les poivrons.
Sauter les poivrons avec la gousse d'ail.
Laver et tailler les courgettes.
Éplucher et tailler en brunoise les poivrons.
Sauter les poivrons avec la gousse d'ail.
3. Pour le dressage
Ciseler la menthe et la mélanger avec la semoule cuite et la garniture ainsi que les fruits secs.
Ajouter le zeste et le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
Dresser à l'emporte-pièce et rajouter une pluche de menthe sur le dessus.
Ajouter le zeste et le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
Dresser à l'emporte-pièce et rajouter une pluche de menthe sur le dessus.
Le + du Chef
«Quasiment tous les liquides peuvent servir à faire gonfler la semoule.
Essayer avec un bouillon de légumes ou un jus de tomate légèrement épicé»
Les techniques associées
Comment tailler en brunoise
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
