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Recette de I-Chef Pro : Crème de courgettes, lardons et croûtons

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 15 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)

  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de pain de mie : 1 pièce(s)
  • Lardon(s) : 60 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le potage

    Laver les légumes.
    Prélever quelques billes de courgette à la cuillère à lever.
    Émincer l'échalote et le blanc de poireau.
    Tailler les courgettes en cubes
    Faire suer la garniture aromatique, ajouter la courgette, mouiller à hauteur
    Cuire 15 minutes.
    Mixer et lier avec la crème.

  • 2Pour les lardons

    Blanchir les lardons
    Les sauter dans un filet d'huile.

  • 3Pour les croûtons

    Tailler des croûtons et les sauter.

  • 4Pour les billes de courgettes

    Dans un fond d'eau, poser les billes, les cuire 2 minutes et les rafraîchir.

  • 5Pour le dressage

    Dresser le potage dans des bols en rajoutant les lardons et les billes de courgettes.
    Parsemer de croûtons au dernier moment.

Le + du Chef

«Ajoutez des feuilles de persil dans la cuisson de la courgette pour renforcer la saveur herbacée et la couleur.»

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