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Recette de Bortsch ukrainien

Le potage national ukrainien, un délicieux potage à base de betterave.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h25mn
  • Temps de repos
    0mn
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(8 votes) 2.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Paleron de boeuf : 250 g
  • Poitrine de porc : 250 g
  • Pour la garniture
  • Chou(x) blanc(s) : 0.5 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 2 pièce(s)
  • Aneth : 1 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VIANDE

    Couper la viande en morceaux de 50g environ, mettre dans une grande casserole et mouiller à hauteur.
    Porter à ébullition, écumer, baisser le feu et cuire pendant 1 heure environ.
    Couper la viande cuite en dés et la remettre dans le bouillon.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Emincer les oignons, couper les carottes et le chou en julienne.
    Les rajouter au bouillon et cuire à nouveau pendant 25 minutes.
    Ajouter la betterave coupée en julienne.
    La betterave donne une bonne couleur.
    Hacher l'aneth et la mettre sur le dessus au moment de l'envoi.

Le + du Chef

«Le borchtch se conserve bien pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Ajouter de la crème fraîche à part pour le service.»

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