Cookies glacés aux flocons d'avoine
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(1 note)
De beaux cookies moelleux aux flocons d'avoine et raisins secs garnis d'une glace au yaourt et pris au congélateur.
50min
10min
1h10
Ingrédients pour
6 pièces
Pour le(s) biscuit(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Cassonade
60 g
Beurre doux
125 g
Sucre en poudre
50 g
Farine de blé
175 g
Levure chimique
11 g
Sel fin
1 pincée(s)
Flocons d'avoine
60 g
Pépite(s) de chocolat noir
50 g
Poudre d'amande
20 g
Pour la glace
Yaourt(s) à la grecque
250 g
Eau
10 cl
Sucre en poudre
100 g
Pour le dressage
Pépite(s) de chocolat noir
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour les biscuits
Préchauffer le four à 180 °C.
Laisser le beurre à température ambiante afin qu'il soit pommade.
Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre et la cassonade.
Ajouter progressivement la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique, puis l'oeuf.
Ajouter ensuite les flocons d'avoine et enfin les pépites de chocolat.
Terminer de pétrir la pâte avec les doigts pour avoir une pâte bien homogène.
Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer des boules de pâtes. Les aplatîr légerement avec la paume de la main et enfourner pendant 10 minutes.
Les débarrasser sur une grille.
Laisser le beurre à température ambiante afin qu'il soit pommade.
Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre et la cassonade.
Ajouter progressivement la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique, puis l'oeuf.
Ajouter ensuite les flocons d'avoine et enfin les pépites de chocolat.
Terminer de pétrir la pâte avec les doigts pour avoir une pâte bien homogène.
Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer des boules de pâtes. Les aplatîr légerement avec la paume de la main et enfourner pendant 10 minutes.
Les débarrasser sur une grille.
2. Pour la glace
Mettre l'eau et le sucre à bouillir dans une casserole, puis laisser refroidir.
Mélanger ensuite ce sirop avec le yaourt, puis passer au chinois. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner.
Débarrasser dans un récipient préalablement passé au congélateur et conserver au congélateur jusqu'à la dégustation.
Mélanger ensuite ce sirop avec le yaourt, puis passer au chinois. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner.
Débarrasser dans un récipient préalablement passé au congélateur et conserver au congélateur jusqu'à la dégustation.
3. Pour le montage
Sortir la glace du congélateur 5 minutes avant.
Prendre un cookie refroidi et déposer un rond de sorbet yaourt dessus. L'étaler afin qu'il fasse la même taille que le cookie et environ 2 cm d'epaisseur. Couvrir d'un deuxième cookie, rouler dans des pépites de chocolat et placer au congélateur jusqu'à la dégustation.
Prendre un cookie refroidi et déposer un rond de sorbet yaourt dessus. L'étaler afin qu'il fasse la même taille que le cookie et environ 2 cm d'epaisseur. Couvrir d'un deuxième cookie, rouler dans des pépites de chocolat et placer au congélateur jusqu'à la dégustation.
Le + du Chef
«La pâte à cookie crue peut se congeler. Pour plus de praticité, congelez-la après avoir détaillé les cookies.»
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