Wok d'aiguillette de canard, légumes épicés

Name: Wok d'aiguillette de canard, légumes épicés
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 pièce(s) Aiguillette(s) de canard; 1 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 1 pièce(s) Poivron(s) jaune(s); 1 pièce(s) Aubergine(s); 20 g Poivre vert; 10 g Pâte de piment; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 20 g Sucre en poudre; 3 cl Sauce Soja; 3 cl Sauce huître; 30 g Gingembre frais; 3 cl Huile de tournesol; 5 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 15 cl Lait de coco non sucré; 6 pincée(s) Sel fin

★
★
★
★
★
★
★
★
★
★

(31 notes)

Dans un wok, un sauté de canard et de légumes aromatisé au lait de coco, sauce de poisson, sauce soja, gingembre, coriandre, poivre vert et piment rouge.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Aiguillette(s) de canard

30 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Poivron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Aubergine(s)

1 pièce(s)

Pour la sauce

Poivre vert

20 g

Pâte de piment

10 g

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Sucre en poudre

20 g

Sauce Soja

3 cl

Sauce huître

3 cl

Gingembre frais

30 g

Huile de tournesol

3 cl

Oignon(s) nouveau(x)

5 pièce(s)

Lait de coco non sucré

15 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Laver, épépiner et peler les poivrons, puis les couper en julienne. Peler l'ail et enlever les germes. Peler et couper le gingembre en cubes.
Dans un mixeur, réunir le gingembre, la pâte de piment, l'ail, le sucre, le lait de coco, la sauce huître et la sauce soja. Mixer le tout finement.
Laver, effeuiller et ciseler la coriandre. Réserver.

Laver et couper l'aubergine en cubes de 1 cm de côté environ. Laver et émincer les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.

Dans un wok très chaud avec un filet d'huile, faire sauter le canard vivement pendant 3 min. Le débarrasser et le réserver. Faire ensuite suer l'oignon blanc dans l'huile végétale avec une pincée de sel fin, puis ajouter l'aubergine et laisser cuire 5 min. Ajouter les poivrons, faire cuire 3 min, ajouter ensuite la pâte de gingembre/piment/ail/coco. Laisser cuire quelques minutes, ajouter ensuite le poivre vert et le canard sauté. Mélanger et terminer avec la coriandre ciselée. Servir aussitôt.