Recette de Salade de feuilles de cactus, tomates et avocats

Recette de Salade de feuilles de cactus,  tomates et avocats

Salade aux haricots et avocats servi sur des feuilles de cactus.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • sauce haricot rouge : 350 g
  • Origan déshydraté : 1 c. à café
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Féta : 150 g
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Roquette : 100 g
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Piment chipotle sec : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Poivre noir : 1 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CHALUPAS

    Passez à l'eau les feuilles de cactus, égouttez-les, placez-les dans un saladier et assaisonnez avec l'origan.
    Dans une poêle chauffer un peu d'huile à feu moyen, faites revenir légèrement les feuilles de cactus. Réservez.
    Dans une poule faites griller légèrement les feuilles d'avocat. Les réduire en petits morceaux et réservez.
    Dans la même poêle, chauffez un filet d'huile et réchauffez les haricots, assaisonnez avec les feuilles d'avocat.

  • 2. POUR LA SAUCE CHIPOTLE

    Griller les légumes sur une poêle sauf le piment. Dans un mortier piler les légumes, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une purée homogène. Ajoutez le piment chipotle et pilez à nouveau.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Sur chaque feuille de cactus étalez une cuillère de purée d'haricots, un peu de salade, ajoutez la sauce de tomate, saupoudrez le fromage émietté, et décorez avec les sauterelles, l'avocat et un filet de crème fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouviez changer la feuille de cactus par des tortillas de blé grillées.»

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