Recette de Glace mangue-passion et chantilly passion et chantilly
Une glace à la mangue et aux fruits de la passion facile à faire pour des fins de repas tout en fraîcheur !
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Les ingrédients
Pour personnes- Pour la glace
- Mangue(s) : 2 pièce(s)
- Fruit(s) de la passion : 6 pièce(s)
- Crème liquide entière : 30 cl
- Sucre arôme vanille Beghin-Say : 60 g
- Pour la crème
- Crème liquide entière : 15 cl
- Sucre glace vanille Beghin-Say : 20 g
Descriptif de la recette
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1. POUR LA GLACE
Peler les mangues, enlever le noyau et couper la chair en morceaux.
Couper les fruits de la passion en 2, récupérer la chair et la passer à travers une passoire fine pour récupérer le jus.
A l'aide d'un mixeur, réduire les mangues en purée avec le jus de fruits de la passion.
Fouetter la crème liquide avec le sucre jusqu'à obtenir une chantilly.
L'incorporer délicatement à la purée de mangues.
Verser la préparation dans la turbine et laisser prendre la glace environ 35 à 40 min. -
2. POUR LA CRÈME CHANTILLY
Fouetter la crème liquide bien froide et, lorsqu'elle commence à épaissir, verser le
sucre glace vanillé, jusqu'à obtenir une belle consistance de chantilly. -
3. POUR LE DRESSAGE
Sortir la glace du congélateur ¼ d'heure avant. Réaliser des boules de glace dans une assiette
et servir avec une belle quenelle de chantilly.
«Si vous n'avez pas de sorbetière, placez la préparation au congélateur environ 4 heures et la fouetter toutes les trente minutes pour empêcher la formation de cristaux et introduire de l'air dans la glace, ce qui lui donnera du volume.»
