Une glace à la mangue et aux fruits de la passion facile à faire pour des fins de repas tout en fraîcheur !
Peler les mangues, enlever le noyau et couper la chair en morceaux.
Couper les fruits de la passion en 2, récupérer la chair et la passer à travers une passoire fine pour récupérer le jus.
A l'aide d'un mixeur, réduire les mangues en purée avec le jus de fruits de la passion.
Fouetter la crème liquide avec le sucre jusqu'à obtenir une chantilly.
L'incorporer délicatement à la purée de mangues.
Verser la préparation dans la turbine et laisser prendre la glace environ 35 à 40 min.
Fouetter la crème liquide bien froide et, lorsqu'elle commence à épaissir, verser le
sucre glace vanillé, jusqu'à obtenir une belle consistance de chantilly.
Sortir la glace du congélateur ¼ d'heure avant. Réaliser des boules de glace dans une assiette
et servir avec une belle quenelle de chantilly.
«Si vous n'avez pas de sorbetière, placez la préparation au congélateur environ 4 heures et la fouetter toutes les trente minutes pour empêcher la formation de cristaux et introduire de l'air dans la glace, ce qui lui donnera du volume.»