Recette de Glace mangue-passion et chantilly passion et chantilly

Recette de Glace mangue-passion et chantilly passion et chantilly

Une glace à la mangue et aux fruits de la passion facile à faire pour des fins de repas tout en fraîcheur !

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour la glace
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Fruit(s) de la passion : 6 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre arôme vanille Beghin-Say : 60 g
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sucre glace vanille Beghin-Say : 20 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA GLACE

    Peler les mangues, enlever le noyau et couper la chair en morceaux.
    Couper les fruits de la passion en 2, récupérer la chair et la passer à travers une passoire fine pour récupérer le jus.
    A l'aide d'un mixeur, réduire les mangues en purée avec le jus de fruits de la passion.

    Fouetter la crème liquide avec le sucre jusqu'à obtenir une chantilly.
    L'incorporer délicatement à la purée de mangues.
    Verser la préparation dans la turbine et laisser prendre la glace environ 35 à 40 min.

  • 2. POUR LA CRÈME CHANTILLY

    Fouetter la crème liquide bien froide et, lorsqu'elle commence à épaissir, verser le
    sucre glace vanillé, jusqu'à obtenir une belle consistance de chantilly.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Sortir la glace du congélateur ¼ d'heure avant. Réaliser des boules de glace dans une assiette
    et servir avec une belle quenelle de chantilly.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de sorbetière, placez la préparation au congélateur environ 4 heures et la fouetter toutes les trente minutes pour empêcher la formation de cristaux et introduire de l'air dans la glace, ce qui lui donnera du volume.»

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