En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Citrons givrés au romarin

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les citrons.
    Couper légèrement la base de 6 citrons (pour qu'ils puissent tenir debout) et découper leurs chapeaux.

  • 2

    Évider les fruits en récupérant la pulpe à l'aide d'une petite cuillère, en veillant à ne pas
    percer le fond.

  • 3

    Réserver les citrons et leurs chapeaux au réfrigérateur.

  • 4

    Râper finement le zeste du 7ème fruit, puis presser la pulpe de tous les citrons pour en extraire le jus.

  • 5

    Dans une casserole, disposer l'eau, le sucre, le zeste râpé et les branches de romarin puis porter à ébullition.

  • 6

    Retirer le récipient du feu aux premiers bouillons et laisser refroidir.
    Fouetter légèrement le blanc d'oeuf pour qu'il soit mousseux.

  • 7

    Enlever les branches de romarin du sirop refroidi, puis incorporer le jus des citrons et le blanc d'oeuf.

  • 8

    Verser la préparation dans la turbine et laisser prendre le sorbet 25 à 30 min.
    Sortir les citrons évidés du réfrigérateur et les remplir de cette préparation.
    Recouvrir ensuite les fruits de leurs chapeaux et replacer le tout au congélateur pendant 3 h. avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres agrumes comme le pamplemousse ou l'orange sanguine.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un sorbet onctueux au citron et parfumé au romarin. Quoi de meilleur qu'un citron givré pour un repas d'été !

(2 votes)

  • Temps de préparation  1h
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  3h

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) jaune(s) : 7 pièce(s)
  • Sucre l'Extra fin de Beghin Say : 200 g
·