Recette de Citrons givrés au romarin

Recette de Citrons givrés au romarin

Un sorbet onctueux au citron et parfumé au romarin. Quoi de meilleur qu'un citron givré pour un repas d'été !

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    3h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Citron(s) jaune(s) : 7 pièce(s)
  • Sucre l'Extra fin de Beghin Say : 200 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
  • Eau : 25 cl
  • Branche(s) de romarin : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les citrons.
    Couper légèrement la base de 6 citrons (pour qu'ils puissent tenir debout) et découper leurs chapeaux.

  • ETAPE 2

    Évider les fruits en récupérant la pulpe à l'aide d'une petite cuillère, en veillant à ne pas
    percer le fond.

  • ETAPE 3

    Réserver les citrons et leurs chapeaux au réfrigérateur.

  • ETAPE 4

    Râper finement le zeste du 7ème fruit, puis presser la pulpe de tous les citrons pour en extraire le jus.

  • ETAPE 5

    Dans une casserole, disposer l'eau, le sucre, le zeste râpé et les branches de romarin puis porter à ébullition.

  • ETAPE 6

    Retirer le récipient du feu aux premiers bouillons et laisser refroidir.
    Fouetter légèrement le blanc d'oeuf pour qu'il soit mousseux.

  • ETAPE 7

    Enlever les branches de romarin du sirop refroidi, puis incorporer le jus des citrons et le blanc d'oeuf.

  • ETAPE 8

    Verser la préparation dans la turbine et laisser prendre le sorbet 25 à 30 min.
    Sortir les citrons évidés du réfrigérateur et les remplir de cette préparation.
    Recouvrir ensuite les fruits de leurs chapeaux et replacer le tout au congélateur pendant 3 h. avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres agrumes comme le pamplemousse ou l'orange sanguine.»

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