Mini Financiers pistache-framboises
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(27 notes)
Des mini gâteaux parfumés à la pistache et au cœur de framboises fraîches.
25min
25min
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Ingrédients pour
25 pièces
Blanc(s) d'oeuf
3 pièce(s)
Poudre de pistache
25 g
Poudre d'amande
15 g
Farine de blé
20 g
Sucre arôme Noisette Béghin Say
65 g
Beurre doux
55 g
Framboise(s) fraîche(s)
125 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mélanger les blancs d'œufs, le sucre, la farine, la poudre d'amande et la poudre de pistache à l'aide d'une spatule.
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à ce qu’il devienne mousseux et prenne une
couleur noisette.
Filtrer le beurre à travers une passoire fine au-dessus de la préparation,
puis mélanger l'ensemble.
A l'aide d'une poche à douille, remplir des petits moules à financiers en silicone puis déposer
une framboise sur chaque avant de les enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler.
Mélanger les blancs d'œufs, le sucre, la farine, la poudre d'amande et la poudre de pistache à l'aide d'une spatule.
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à ce qu’il devienne mousseux et prenne une
couleur noisette.
Filtrer le beurre à travers une passoire fine au-dessus de la préparation,
puis mélanger l'ensemble.
A l'aide d'une poche à douille, remplir des petits moules à financiers en silicone puis déposer
une framboise sur chaque avant de les enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler.
Le + du Chef
«Réalisez des mini financiers au chocolat en incorporant 25 g de chocolat en poudre non sucré et quelques pépites de chocolat pour le côté croquant ! »
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
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