Aumonière d’œufs bacon au Philadelphia
Un Oeuf bacon revisité cuits dans 1 corolle de feuilles de brick, quelques champignons sautés aux herbes et crémés au Philadelphia, quelques lardons de bacon grillés, servi avec 1 salade.
30min
18min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la garniture
Champignon(s) de Paris
150 g
Philadelphia
30 g
Tranche(s) de bacon
6 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Moulin à poivre
3 tour(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Persil plat
0.5 botte(s)
Ciboulette
0.5 botte(s)
Pour le dressage
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir
4 pincée(s)
Jeune(s) pousse(s) de salade
150 g
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Laver rapidement les champignons et les émincer.
Les faire sauter dans une poêle avec de l'huile bien chaude, pour les colorer.
Hors du feu, ajouter le Philadelphia, bien mélanger et assaisonner.
Laver les herbes et les ciseler, puis les ajouter aux champignons crémés.
Couper le bacon en lanières et, dans une autre poêle bien chaude, les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les faire sauter dans une poêle avec de l'huile bien chaude, pour les colorer.
Hors du feu, ajouter le Philadelphia, bien mélanger et assaisonner.
Laver les herbes et les ciseler, puis les ajouter aux champignons crémés.
Couper le bacon en lanières et, dans une autre poêle bien chaude, les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
2. Pour le dressage
Préchauffer le four à 180°.
Couper les feuilles de brick en 4, les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et superposer 4 carrés les uns sur les autres en décalé, dans des moules à muffin en silicone.
Répartir au fond des feuilles les champignons au Philadelphia, casser un œuf au dessus des champignons et assaisonner.
Cuire environ 12 à 18 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
Parsemer ensuite de bacon grillé et servir avec une salade fraîche.
Couper les feuilles de brick en 4, les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et superposer 4 carrés les uns sur les autres en décalé, dans des moules à muffin en silicone.
Répartir au fond des feuilles les champignons au Philadelphia, casser un œuf au dessus des champignons et assaisonner.
Cuire environ 12 à 18 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
Parsemer ensuite de bacon grillé et servir avec une salade fraîche.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les champignons par une tombée d'épinards et réaliser des mini corolles de feuille de brick pour l'apéritif avec des œufs de caille.»
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