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Recette de Quesadillas mexicains au poivron rouge, avocat, et chorizo

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Tranche(s) de Chorizo : 16 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les légumes

    Eplucher les poivrons à l'aide d'un pèle tomate et les tailler en fines lanières.
    Les faire sauter dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Les réserver.

    Eplucher les avocats et récuperer la chair.
    Laver et ciseler la coriandre. Presser le jus de citron.
    Déposer la chair d'avocat dans le bol du blender, ajouter la coriandre et le jus de citron.
    Mixer. Ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire. Réctifier l'assaisonnement.
    Débarrasser et réserver au frais.


  • 2Pour le montage

    Poser 4 tortillas à plat. Râper le manchego.
    Les tartiner de crème d'avocat. Déposer quelques lanières de poivrons rouges et quelques feuilles de roquette. Disposer les tranches de chorizo et saupouder de manchégo râpé. Couvrir avec une deuxième tortilla.

  • 3Pour la cuisson

    Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y déposer la tortilla. Faire dorer 2 minutes.
    La retourner et faire dorer la deuxième face 2 minutes. Le fromage doit être fondu.
    Couper en parts comme une tarte et servir chaud.

  • 4Pour le dressage

    Servir sur une planche avec de la coriandre cisélée.

Le + du Chef

«Les quesadillas peuvent être grillées au barbecue, un vrai délice.»

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De fines tortillas de mais garnies de poivrons rouges, crème d'avocat, chorizo et manchego et ensuite grillés à la poêle. Un vrai régal à l'apéritif!

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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