Quesadillas mexicains au poivron rouge, avocat, et chorizo
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(11 notes)
De fines tortillas de mais garnies de poivrons rouges, crème d'avocat, chorizo et manchego et ensuite grillés à la poêle. Un vrai régal à l'apéritif!
20min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Tortilla(s) de blé
8 pièce(s)
Manchego
100 g
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Roquette
16 branche(s)
Huile d'olive
5 cl
Moulin à poivre
2 tour(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Avocat(s)
2 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Coriandre fraîche
1 botte(s)
Tranche(s) de Chorizo
16 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les légumes
Eplucher les poivrons à l'aide d'un pèle tomate et les tailler en fines lanières.
Les faire sauter dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Les réserver.
Eplucher les avocats et récuperer la chair.
Laver et ciseler la coriandre. Presser le jus de citron.
Déposer la chair d'avocat dans le bol du blender, ajouter la coriandre et le jus de citron.
Mixer. Ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire. Réctifier l'assaisonnement.
Débarrasser et réserver au frais.
Les faire sauter dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Les réserver.
Eplucher les avocats et récuperer la chair.
Laver et ciseler la coriandre. Presser le jus de citron.
Déposer la chair d'avocat dans le bol du blender, ajouter la coriandre et le jus de citron.
Mixer. Ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire. Réctifier l'assaisonnement.
Débarrasser et réserver au frais.
2. Pour le montage
Poser 4 tortillas à plat. Râper le manchego.
Les tartiner de crème d'avocat. Déposer quelques lanières de poivrons rouges et quelques feuilles de roquette. Disposer les tranches de chorizo et saupouder de manchégo râpé. Couvrir avec une deuxième tortilla.
Les tartiner de crème d'avocat. Déposer quelques lanières de poivrons rouges et quelques feuilles de roquette. Disposer les tranches de chorizo et saupouder de manchégo râpé. Couvrir avec une deuxième tortilla.
3. Pour la cuisson
Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y déposer la tortilla. Faire dorer 2 minutes.
La retourner et faire dorer la deuxième face 2 minutes. Le fromage doit être fondu.
Couper en parts comme une tarte et servir chaud.
La retourner et faire dorer la deuxième face 2 minutes. Le fromage doit être fondu.
Couper en parts comme une tarte et servir chaud.
4. Pour le dressage
Servir sur une planche avec de la coriandre cisélée.
Le + du Chef
«Les quesadillas peuvent être grillées au barbecue, un vrai délice.»
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