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Recette de Mini Cheese-cake cru Ananas et Coco

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Beurre doux : 160 g
  • Sablés au beurre Picard : 40 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g

  • Pour la crème
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 8 pièce(s)
  • Lait de coco sucré : 600 cl
  • Eau : 20 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Fromage frais : 600 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Faire fondre le beurre. Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

  • 2Pour la crème

    Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le sucre, les zestes et le jus de citron. Mettre ensuite les feuilles de gélatine dans le sirop, hors du feu, pour qu'elles puissent fondre.
    Lisser le fromage frais dans un cul-de-poule. Ajouter le lait de coco, puis le sirop. Mélanger pour bien incorporer les différents ingrédients.

    Dans un moule, tasser la pâte réalisée avec les biscuits dans le fond, puis verser la préparation à base de fromage par-dessus. Laisser ensuite prendre au réfrigérateur pendant 3 h.

  • 3Pour le(s) fruit(s)

    Couper l'ananas en petits dés.Dans une poêle,mettre du sucre et du beurre pour faire du caramel.Ajouter ensuite l'ananas et caraméliser.Flamber au rhum puis laisser refroidir

  • 4Mise

    Disposer les cheese-cakes dans des assiettes et retirer délicatement les cercles. Décorer avec l'ananas caramélisé et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Réaliser la recette la veille pour un meilleur résultat, car la gélatine doit avoir le temps de faire effet.»

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