Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Desserts
>
Gâteau aux pommes façon Tatin
Image recette Gâteau aux pommes façon Tatin

Gâteau aux pommes façon Tatin

(47 notes)
Des quartiers de pomme caramélisés comme pour une tarte tatin, un appareil à gâteau léger et vanillé. Pour un résultat gourmand et moelleux.
20min
45min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le(s) fruit(s)
Pomme(s) Pink Lady
6 pièce(s)

Sucre en poudre
150 g

Beurre demi-sel
20 g

Pour le gâteau
Oeuf(s)
3 pièce(s)

Sucre en poudre
125 g

Farine de blé
125 g

Beurre demi-sel
125 g

Levure chimique
2 c. à café

Vanille en poudre
2 g


Descriptif de la recette

1. Pour le gâteau
Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il devienne pommade, Casser les oeufs. Les battre avec le sucre de manière à obtenir un sabayon, ajouter la vanille, la farine et la levure. Mélanger puis ajouter le beurre. Réserver.
2. Pour le(s) fruit(s)
Dans une poêle faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel, ajouter le beurre et mélanger. Verser dans le moule à gâteau. Éplucher les pommes, les vider à l'aide d'un vide-pomme puis les couper en deux. Disposer harmonieusement dans le moule. Cuire une première fois 20 minutes à 160°C.
Puis verser l'appareil à gâteau dessus et cuire 35 minutes à 180°C.
Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à remplacer les pommes par d'autres fruits comme les ananas, et ajouter quelques épices à votre caramel voir même un flambage.»

Les techniques associées

Comment réaliser un sabayon à froid

Comment réaliser un sabayon à froid

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment cuire un caramel à sec

Comment cuire un caramel à sec