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Recette de Cake au chocolat, oranges confites et noix de pécan caramélisées

Recette de Cake au chocolat, oranges confites et noix de pécan caramélisées

Un cake au chocolat noir moelleux, agrémenté de morceaux d'oranges confites et de noix de pécan caramélisées.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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(19 votes) 4.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le gâteau
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 170 g
  • Crème liquide entière : 12.5 cl
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 150 g
  • Beurre doux : 120 g
  • Chocolat Noir 60% : 180 g
  • Pour la garniture
  • Noix de pécan : 80 g
  • Sirop d'érable : 2.5 cl
  • Ecorce(s) d'orange confite : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Dans une poêle chaude, griller légèrement les noix de pécan à sec, puis verser le sirop d'érable dessus. Mélanger sans arrêt avec une cuillère en bois pour bien les enrober, jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé et que le sucre commence à cristalliser.
    Étaler alors les noix sur du papier sulfurisé et les laisser refroidir, puis les hacher grossièrement.

    Couper les oranges confites en petits cubes.

  • 2. POUR LE GÂTEAU

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Couper le chocolat en morceaux puis le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
    Dans un saladier, travailler les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la crème liquide, puis progressivement la farine et la levure.
    Incorporer petit à petit le mélange chocolat-beurre, puis les noix de pécan et les dés d'oranges confites. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

    Verser le tout dans un moule à cake en silicone et enfourner pendant environ 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : le cake doit être encore légèrement fondant à l'intérieur.
    Laisser le cake refroidir sur une grille avant de le déguster.

Le + du Chef

«Remplacez les noix de pécan par des noix, des noisettes ou des pistaches. Pour une version plus gourmande, ajoutez un glaçage au chocolat sur le dessus et décorez-le de fruits secs.»

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