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Recette de Cheesecake au chocolat sans cuisson, biscuit coco

Descriptif de la recette
  • 1Pour les biscuits

    Faire fondre le beurre au bain-marie dans un bol, puis émietter les palets bretons dedans pour obtenir un mélange granuleux.


  • 2Pour la mousse

    Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
    Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Hors du feu, incorporer ensuite la gélatine essorée et bien mélanger.

    Dans un saladier, battre le fromage à la crème avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu pour obtenir un mélange lisse.

    Monter la crème liquide bien froide en chantilly, puis en ajouter 1/3 au mélange au chocolat en mélangeant vivement pour le détendre.
    Incorporer ensuite délicatement le reste de la chantilly à l'aide d'une maryse.

  • 3Pour le dressage

    Découper des bandes de papier sulfurisé du diamètre des cercles (environ 7,5 cm de diamètre).
    Tapisser le pourtour des cercles avec ces bandes de papier, puis répartir le mélange aux biscuits au fond. Presser légèrement sur les biscuits pour obtenir des fonds hermétiques.

    A l'aide d'une poche à douille, répartir la préparation de crème au chocolat dans les cercles, puis laisser reposer au frais pendant au minimum 3 h.

    Au moment de déguster, enlever les cercles et le papier et décorer les cheesecakes de copeaux de chocolat ou de miettes de biscuit.

Le + du Chef

«Ce cheesecake peut être réalisé avec du chocolat au lait, du chocolat blanc ou du chocolat corsé. Variez également la base avec des spéculoos, ou avec des biscuits apéritifs pour une note un peu salée.»

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Un gâteau individuel crémeux au chocolat, sur un biscuit croustillant parfumé à la noix de coco.

(76 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  2mn
  • Temps de repos  3h

Ingrédients pour personnes


    Pour la mousse
  • Chocolat Noir 60% : 180 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 1 pièce(s)
  • Fromage à la crème : 250 g
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
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