Cookies moelleux aux pépites de chocolat au lait
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(43 notes)
Le secret de ces cookies aux pépites de chocolat au lait ? Le moelleux de la poudre d'amande et le croquant de la cassonade pour... fondre de plaisir !
20min
12min
1h
Ingrédients pour
20 pièces
Beurre doux
125 g
Sucre en poudre
50 g
Cassonade
60 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Farine de blé
175 g
Sel fin
1 pincée(s)
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Poudre d'amande
20 g
Chocolat au lait
180 g
Descriptif de la recette
Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Couper chaque carré de chocolat en 4.
Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre et la cassonade. Ajouter progressivement la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique, puis l'œuf. Terminer de pétrir la pâte avec les doigts puis incorporer les morceaux de chocolat au lait.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire puis la rouler sur le plan de travail pour former un long boudin.
Réserver ce boudin de pâte au congélateur pendant environ 1 h (c'est dans cette astuce que réside le secret de cookies moelleux et bien gonflés qui ne s'étalent pas lors de la cuisson !).
Préchauffer le four à 180 °C.
Sortir le boudin du congélateur. Couper des tranches de 1 cm environ à l'aide d'un couteau éminceur et les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner de 10 à 12 min suivant la coloration souhaitée.
Couper chaque carré de chocolat en 4.
Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre et la cassonade. Ajouter progressivement la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique, puis l'œuf. Terminer de pétrir la pâte avec les doigts puis incorporer les morceaux de chocolat au lait.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire puis la rouler sur le plan de travail pour former un long boudin.
Réserver ce boudin de pâte au congélateur pendant environ 1 h (c'est dans cette astuce que réside le secret de cookies moelleux et bien gonflés qui ne s'étalent pas lors de la cuisson !).
Préchauffer le four à 180 °C.
Sortir le boudin du congélateur. Couper des tranches de 1 cm environ à l'aide d'un couteau éminceur et les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner de 10 à 12 min suivant la coloration souhaitée.
Le + du Chef
«Veillez à bien espacer les cookies et à les disposer en quinconce ; la pâte va légèrement s'étaler et la cuisson sera uniforme. Si vous ne congelez pas la pâte, ils seront plus plats et donc plus croustillants.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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