Tranche de foie gras confit au sirop d'érable, chutney minute aux fruits secs

Name: Tranche de foie gras confit au sirop d'érable, chutney minute aux fruits secs
Prep time: 600 s
Cook time: 180 s
Total time: 780 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Escalope(s) de foie gras surgelée; 2 cl Sauce Soja; 2 c. à soupe Sirop d'érable; 2 g Mélange du trappeur; 2 pièce(s) Pruneau(x); 4 pièce(s) Abricot(s) sec(s); 2 pièce(s) Figue(s) sèche(s); 25 g Noisette(s) entière(s); 0.5 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 1 cl Réduction de vinaigre Balsamique; 80 g Mesclun de salade; 4 pincée(s) Fleur de sel; 20 g Pousse(s) d'alfalfa

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(4 notes)

Une tranche de foie gras de canard cuite à l'aide du plateau Crisp et confite dans un mélange de sirop d'érable et de sauce soja.

10min

3min

Ingrédients pour

4 pers.

Escalope(s) de foie gras surgelée

4 pièce(s)

Sauce Soja

2 cl

Sirop d'érable

2 c. à soupe

Mélange du trappeur

2 g

Pour la garniture

Pruneau(x)

2 pièce(s)

Abricot(s) sec(s)

4 pièce(s)

Figue(s) sèche(s)

2 pièce(s)

Noisette(s) entière(s)

25 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Réduction de vinaigre Balsamique

1 cl

Pour le reste de la recette

Mesclun de salade

80 g

Fleur de sel

4 pincée(s)

Pousse(s) d'alfalfa

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Tailler les fruits secs en petits dés.
Concasser les noisettes et les poser dans le plat Crisp, puis faire chauffer pendant 30 s en mode micro-ondes.

Mélanger tous les ingrédients sauf le citron. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau, couvrir de film alimentaire et cuire pendant 1,5 min en mode micro-ondes.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron à la fin.

2. Pour les tranches de foie gras

Préchauffer le plat Crips dans le four micro-ondes en mode Crisp durant 2 min 30.
Poser les escalopes de foie gras et les cuire pendant 1 min en mode Crisp. Les retourner et ajouter les épices, la sauce soja et le sirop d'érable, puis cuire pendant 1 min.
A la fin de la cuisson, arroser les tranches avec la sauce obtenue.

3. Pour le dressage

Dans une assiette, poser une belle cuillerée de chutney puis dresser dessus une tranche de foie gras. Verser autour un cordon de sauce du plat et disposer sur le côté le mesclun de salade et les pousses d'alfafa.
terminer par quelques grains de sel sur les tranches de foie gras.