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Recette de Le Red velvet cake, délicieux gâteau à étages Américain

Ingrédients pour personnes


    Pour l'appareil
  • Farine de blé : 280 g
  • Cacao en poudre non sucré : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Vinaigre alcool blanc : 3 ml
  • Mascarpone : 50 g

  • Pour le glaçage
  • Beurre doux : 250 g
  • Sucre glace : 400 g
  • Liqueur de vanille : 2 ml
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'appareil

    Préchauffer le four à 180°.

    Faire ramollir le beurre en le sortant en avance ou en le passant aux micro-ondes afin d'avoir une
    consistance proche d'une pommade. Ajouter le sucre, la vanille et le sel puis fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et légère. Dans un autre bol mélanger le cacao, le colorant et le
    vinaigre, ajouter 5 cl de lait fermenté afin de délier le mélange.

    Ajouter un oeuf au beurre puis fouetter une fois le mélange homogène ajouter le deuxième oeuf et répéter l'opération. Ajouter ensuite au beurre le mélanger cacao,colorant et vinaigre puis mélangé. Ajouter le
    bicarbonate à la farine.

    Incorporer la farine et le bicarbonate en trois fois, déverser un tiers de la farine et mélanger pour l'incorporer puis ajouter la moitié du lait fermenté et faire de même. Répéter l'opération et finir par le dernier tiers de farine.

    Déposer une feuille papier sulfurisé dans deux moules ronds et hauts afin que le mélange ne coule pas
    sur la plaque. Ajouter la moitié du mélange dans chaque moule, cuire le tout à 180° pendants 25 minutes.

    Une fois les gâteaux cuits, les laisser refroidir à température ambiante, puis les cercler afin d'avoir des bords nets.

  • 2Pour le glaçage

    Fouetter le beurre pommade avec le sucre afin d'avoir un appareil crémeux, détendre le mascarpone en le
    mélangeant dans un bol à part et ajouter le au beurre sucré petit à petit. Déposer une partie du mélange
    sur un des deux gâteaux et l'étaler sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre. Disposer le deuxième
    gâteau dessus.

    Enfin recouvrir le gâteau avec le reste du glaçage à l'aide d'une spatule.

    Laisser reposer 30 minutes au frais et déguster.

Le + du Chef

«Faire chauffer la spatule permettra d'avoir un visuel lisse et un joli rendu visuel.»

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Le Red velvet cake est un gâteau ayant une couleur rouge, rouge clair ou rouge foncé. Il est généralement préparé comme un gâteau à étages couvert de fromage à la crème ou de glaçage au roux

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  • Temps de préparation  35mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

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